como preparar las verduras de primavera

A medida que se acerca la primavera, nos vamos alejando lentamente de las calabazas y los
boniatos del invierno. La primavera es una gran época para aprovechar todos los coloridos
vegetales que están en temporada en esta época del año y una manera perfecta de añadir
más verde a tu plato. Aquí hay algunas ideas sobre qué hacer con todas estos maravillosos
productos de temporada.

Alcachofas

Aunque estas pequeñas flores silvestres pueden ser un poco intimidantes cuando se
compran frescas, es fácil una vez que le coges el truco a la cocción de los corazones. Pero por
si acaso, aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre cómo preparar alcachofas en nuestro
artículo del blog aquí (Cómo preparar y cocinar alcachofas).

Receta:
Corazones de alcachofa asados

Asar alcachofas con un poco de nuestro aceite de oliva extra virgen ecológico, sal y pimienta
resalta su dulzura y les da una textura crujiente y una vez asadas son un excelente
acompañamiento para ensaladas, pasta o sopa.
Tiempo de cocción 15 minutos
Sirve a 4 personas

Ingredientes

• 400 gramos de corazones de alcachofa, en cuartos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico Azada
• Sal marina recién molida y pimienta negra

Preparación

1. En una bandeja de horno forrada, pon las alcachofas boca arriba y rocíalas con Aceite
de Oliva Extra Virgen Ecológico Azada.
2. Sazonar con sal marina y pimienta negra, y hornear en un horno precalentado en
200°C durante 10-15 minutos o hasta que empiecen a dorar.

Espárragos

Los espárragos de temporada son muy dulces y tan crujientes que se rompen fácilmente.
Busca puntas bien cerradas, de color verde vivo, y tallos firmes y rectos. Nuestras recetas
favoritas de espárragos son tan buenas que se derriten en la boca. Si quieres saber cómo
escaldar/vaporizar/asar espárragos, leé el artículo aquí. (Espárragos: fáciles de preparar y
rápidos de cocinar con métodos fáciles)

Receta:
Espárragos asados con trufa

Vale la pena comprar trufa en polvo de alta calidad y añadirlo a los espárragos asados, es
realmente sabroso y un plato elegante para servir en cualquier cena!

Tiempo de cocción 20 minutos
Sirve a 4 personas (como acompañamiento)

Ingredientes

• Un gran manojo de espárragos frescos, con los extremos recortados.
• 1⁄2 chalota, finamente cortada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico Azada
• 1⁄4 cucharadita de trufa en polvo

Preparación
1. Precalienta el horno a 200°C grados.
2. En una bandeja de horno forrada, esparcir los espárragos uniformemente y cubrirlos
con chalotas.
3. Rocía con aceite de oliva virgen extra ecológico Azada’, y espolvorea con trufa en
polvo.
4. Asar durante aproximadamente 20 minutos.

Guisantes

Todos amamos estas pequeñas joyas verdes. Los guisantes, ya sean frescos, sin cáscara o en
forma de tirabeque, ¡no nos cansamos de ellos!

Receta:
Tirabeques con limón

Esta es una maravillosa receta de temporada que te hace feliz de que estemos en primavera.
Con texturas que van desde crujientes a cremosas, la delicadeza de los guisantes funciona
espectacularmente en esta receta, añadiendo frescura cítrica.

Preparación 15 minutos
Sirve a 4 personas (como acompañamiento)

Ingredientes

• 450g de guisantes, recortados
• 4 cucharadas de aceite de oliva y limón Azada
• La cáscara de medio limón
• 1 cucharadita de chalota, picada
• 1 cucharada de hojas de menta fresca, picadas
• Sal marina recién molida y pimienta molida

Preparación
1. Pon a hervir una gran olla de agua salada.
2. Mientras tanto, llena un gran bol con agua y hielo y déjalo a un lado.
3. Añade los tirabeques al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén tiernos, unos 2
minutos.
4. Usando una cuchara con ranuras, transfiere los tirabeques al agua helada.
5. Bate todos los demás ingredientes en un bol grande y sazona al gusto. Escurre los
tirabeques, mezclalos con la vinagreta y servirlos sobre una tostada tibia.

Rábanos

Los rábanos crujientes son una gran fuente de vitamina C, un poderoso antioxidante y
fortalecedor del sistema inmunológico. Esta perfecta verdura está muy subestimada. Se
pueden comer crudos si te gusta el picante y se pueden dipear en muchos platos, desde
humus hasta una salsa de cebolla y ajo, pero si lo prefieres más dulce, asarlos es lo mejor. Un
secreto que muchos de ustedes no saben es que las tallos de rábano son una gran base para
el pesto.

Receta:
Ensalada de rábano y parmesano

Esta ensalada grita a frescura primaveral. Es vibrante, verde y lleno de nutrientes.

Preparación 15 minutos
Sirve a 4 personas (como acompañamiento)

Ingredientes

• 1 aguacate, pelado y picado
• 350 gramos de hojas de mezcla de primavera
• 100 gramos de arándanos
• Un pequeño grupo de rábanos, pelados
• 80 gramos de queso parmesano, rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico Azada
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• Sal marina recién molida y pimienta negra

Preparación

1. Combine el aceite de oliva virgen extra ecológico de Azada, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón grande y con un batidor hasta que se combinen bien.
2. Añadir la mezcla de hojas, los arándanos, los rábanos y el queso parmesano rallado. Mezcla suavemente y a disfrutar!