ensaladas de verano con productos de temporada

El clima cálido y soleado exige platos frescos y refrescantes llenos de los mejores sabores que la temporada tiene para ofrecer. Y no hay nada como una ensalada hecha con productos de verano. Si eres vegetariano, quieres comenzar tu verano comiendo más saludable, o si simplemente te gusta comer platos llenos de color y sabor, entonces aprovecha los ingredientes como fresas, pepinos, sandía y melocotones para dar un toque de sabor y textura.

Con una combinación de verduras y frutas, estas recetas de ensaladas te dejan satisfecho y te mantienen fresco en el calor del verano. También son fáciles de preparar para una cena al aire libre.

Prueba estas recetas refrescantes y sabrosas.

Ensalada de lentejas con calabaza asada y semillas de granada

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas negras precocidas
• 350 gramos de calabaza, en cubos
• Un manojo de rúcula y espinacas
• 1 taza de semillas de granada
• 1 taza de aguacate, cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de jarabe de dátiles
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Azada
• Sal y pimienta negra molida a gusto

Método:

Precalentar el horno a 180°C/350°F. En un bol pequeño, mezclar 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra de Azada con el jarabe, la sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre los cubitos de calabaza y revuelve bien para cubrirlos, extiende la calabaza en una bandeja de hornear forrada con papel antigrasa. Hornear en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que la calabaza esté dorada y suave.

Una vez que la calabaza esté cocida, colócalas en un bol grande y pon todos los ingredientes restantes de la ensalada. Rocía con el Aceite de Oliva Virgen Extra de Azada, vinagre balsámico y sal y pimienta. Combínalos cuidadosamente y pásalos a un recipiente de servir. ¡Buen provecho! Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético hasta tres días.

Ensalada de arándanos, mora, sandía y menta

Para 2 o 4 personas.

Ingredientes:

• 3 tazas de sandía en cubos
• 1  1/2 tazas de moras
• 1  1/2 tazas de arándanos
• 2 cucharadas de hojas de menta finamente picadas
• Zumo de una lima

Método:

En un gran tazón, combinar la sandía, las moras, los arándanos y la menta. Exprime el zumo de limón fresco sobre la fruta, mézclalo suavemente y sírvelo frío.