guia util: relacion agua a cereal
Publicado el 27 de agosto

Los cereales son un alimento básico en muchas dietas, junto con los frijoles y las legumbres, las verduras y la fruta. Los cereales son bajos en calorías, saciantes y llenos de muchos beneficios para la salud.
Hay tantos tipos maravillosos de cereales, que hace fácil intercambiar uno por otro de diferente variedad en las recetas que más te gustan. Al igual que el arroz, la mayoría de los cereales se cocinan de manera bastante similar, sin embargo, la cantidad de agua y los tiempos de cocción varían, lo cual se detalla en la siguiente lista. Puedes seguir las instrucciones del paquete, usar la olla arrocera o incluso una olla a presión.
Amaranto
El amaranto es un pseudo-cereal y es cien por ciento libre de gluten! Cuando se cocinan se parecen al caviar marrón. Tiene un sabor ligeramente picante con un alto nivel de proteínas y es popular en la repostería (dulce o salada), los cereales y las galletas.
Cebada
Las cebadas mondadas y perladas son los tipos más comunes de cebada. Aunque más masticable, la cebada mondada es más nutritiva. Ambos tipos de cebada se pueden añadir a sopas o guisos, o se usan como base para cualquier ensalada o plato.
Arroz negro
Este arroz de grano medio es una variedad china, que contiene todas las bondades del grano entero del arroz integral y tiene un sabor más dulce.
Arroz integral
El secreto es cocinarlo y después congelarlo para futuras comidas.
Trigo Sarraceno
Úsalo como sustituto del arroz de guarnición. Además, la harina de sarraceno es genial para los panqueques y los fideos japoneses soba, hechos de sarraceno molido.
Bulgur
Bulgur está listo tan rápido como la pasta seca. A diferencia de otros granos de trigo, el bulgur se mantiene blando incluso cuando se enfría o a temperatura ambiente. Bulgur puede ser usado en platos de Oriente Medio como Tabouli y pilafs.
Harina de maíz (Polenta)
El maíz es el único grano que se come como verdura. La harina de maíz (Polenta) puede ser hervida en una gachas, machacada o en puré, es súper versátil.
Cuscús integral
El Cuscús integral es un sustituto fácil de muchos platos de arroz y también es excelente en ensaladas.
Farro (Emmer)
El farro es un alimento básico en Italia. Siempre está al dente, no importa cuánto lo cocines, lo que lo hace ideal para los platos horneados.
Mijo
El mijo es diminuto y tierno con una sutil dulzura, lo que lo hace perfecto para cualquier acompañamiento ligero o ensalada.
Avena
Hay muchos tipos diferentes de avena con diferentes tiempos e instrucciones de cocción, sin embargo, todos son saludables y sabrosos.
Pasta Integral
Hay muchos tipos de pasta (incluso sin gluten), y la mayoría de ellos pueden ser intercambiables en casi cualquier receta de pasta.
Quinoa
La quinua es una semilla y está disponible en muchas variedades (roja, blanca y negra), que son todas intercambiables. Se cocina suave y esponjoso y tiene un sabor suave y a nuez. Puedes usar la quinoa en lugar del arroz, en pilafs, ensaladas, o incluso con fruta para el desayuno.
Bayas de trigo
Las bayas de trigo son granos de trigo sin procesar. Se revientan cuando las comes y tienen una textura abundante y masticable. Se congelan perfectamente y se pueden usar en sopas, guisos y ensaladas.
Arroz salvaje
El arroz salvaje es una hierba semiacuática. Requiere más tiempo de cocción que el arroz blanco o el arroz integral (pero igualmente intercambiable), y una vez cocinado se abre, por lo que hay que estar atentos cuando se cocina.
Cereal | Cantidad | Agua/Caldo | Tiempo de Cocción |
Amaranto | 1 taza | 2 tazas | 15-20 minutos |
Ponerlo a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrirlo durante 15-20 minutos hasta que esté hecho. | |||
Cebada | 1 taza | 3 tazas | 45-60 minutos |
Ponerlo a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrirlo durante 45-60 minutos hasta que esté hecho. | |||
Arroz Negro | 1 taza | 2 tazas | 35 minutos |
Ponerlo a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrirlo durante 35 minutos hasta que esté hecho. | |||
Arroz Integral | 1 taza | 2 ½ tazas | 25-45 minutos |
Poner a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrir durante 35 minutos hasta que esté hecho. (O siga las instrucciones de la olla arrocera). | |||
Trigo Sarraceno | 1 taza | 2 tazas | 20 minutos |
Ponerlo a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrirlo durante 20 minutos hasta que esté hecho. | |||
Bulgur | 1 taza | 2 tazas | 10-12 minutos |
Ponerlo a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrirlo durante 10-12 minutos hasta que esté hecho. | |||
Harina de maíz (Polenta) | 1 taza | 4 tazas | 25-30 minutos |
Ponerlo a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrirlo durante 25-30 minutos hasta que esté hecho. | |||
Couscous Integral | 1 taza | 1 ¼ tazas | 5 minutos or menos |
Poner a hervir agua o caldo de verduras. Inmediatamente apague el fuego, añada el cuscús integral y cúbralo. Una vez que el cuscús absorba el líquido (5 minutos o menos), esponjar con un tenedor. | |||
Farro (Emmer) | 1 taza | 2 ½ tazas | 25-40 minutos |
Ponerlo a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrirlo durante 25-40 minutos hasta que esté hecho. | |||
Mijo | 1 taza | 2 ½ tazas | 25-35 minutos |
Ponerlo a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrirlo durante 25-35 minutos hasta que esté hecho. | |||
Granos de Avena Cortados | 1 taza | 3 tazas | 30-40 minutos |
Poner a hervir agua o leche vegetal, luego hervir a fuego lento y cubrir durante 25-35 minutos hasta que esté listo (revolviendo de vez en cuando). | |||
Granos de Avena Tradicionales | 1 taza | 2 tazas | 15-20 minutos |
Poner a hervir primero el agua o la leche vegetal. Añade la avena y luego hierve a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que esté listo (revolviendo ocasionalmente). | |||
Pasta Integral | – | – | – |
Sigue las instrucciones del paquete. | |||
Quinoa | 1 taza | 2 tazas | 12-15 minutos |
Ponerlo a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrirlo durante 12-15 minutos hasta que esté hecho. | |||
Bayas de Trigo | 1 taza | 4 tazas | 45-60 minutos |
Poner en remojo las bayas de trigo durante la noche y colarlas. Ponerlas a hervir, luego bajar el fuego a fuego lento y cubrirlas durante 45-60 minutos hasta que estén hechas. | |||
Arroz Salvaje | 1 taza | 3 tazas | 45-55 minutos |
Poner a hervir, luego hervir a fuego lento y cubrir durante 45-55 minutos hasta que esté hecho. (O siga las instrucciones de la olla arrocera). |
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