sustitucion de la mantequilla por el aceite de oliva en postres

Añadir más Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) a tu vida es una forma de reducir las grasas no saludables. El AOVE es una grasa saludable para el corazón y tiene un alto contenido en polifenoles. Además le da un sabor y textura extra a tus platos favoritos. Pero cuando se trata de hornear, hace mucho tiempo que sustituimos la mantequilla  por el AOVE.

En el Mediterráneo, el uso de aceite de oliva para hornear es una característica familiar en muchas recetas de repostería. Aunque para algunos puede parecer un poco inusual, el horneado con aceite de oliva se ha hecho en realidad durante siglos y el horneado con aceite de oliva en lugar de mantequilla da a los productos horneados una textura ligera y esponjosa. Se recomienda utilizar aceites de oliva de menor intensidad y de cosecha tardía cuando se hornea para dar un sabor suave y sutil. Los aceites de alta intensidad podrían interferir con el sabor del plato.

No es ningún secreto que el aceite de oliva reduce drásticamente los niveles de colesterol y el contenido de grasas saturadas en los postres. Crea productos horneados más ligeros y refinados que permiten que el sabor de los otros ingredientes se manifieste. Además, el aceite de oliva contiene vitamina E, que ayuda a mantener la frescura y a crear productos de panadería más jugosos (pasteles, galletas y panecillos).

Otro consejo útil es utilizar el aceite de oliva cuando se prepara un molde de hornear antes de añadir la masa para evitar que se pegue. Simplemente cepilla o rocía el aceite en su tazón, molde o bandeja de hornear y coloca la masa y déjela reposar.

Para ayudarte a entender cómo puedes sustituir el aceite de oliva en el horneado u otras recetas de cocina, utiliza el cuadro que aparece a continuación para sustituir la cantidad de mantequilla de una receta por la cantidad necesaria de aceite de oliva. Este cuadro es perfecto para las recetas para hornear donde las cantidades exactas son importantes.

La sustitución de la mantequilla por aceite de oliva es un ingrediente clave para mejorar la salud y ayudar a los requerimientos de la dieta, incluyendo el vegetarianismo, la reducción del colesterol y la eliminación de las grasas saturadas. Encuentra muchas recetas buenísimas en nuestro blog de recetas saludables.

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