kumquats ー explosion de sabor citrico en un solo bocado

De diciembre a mayo es la época cuando los kumquats están en temporada. Estas pequeñas naranjas tienen un gran número de seguidores en nuestra oficina y, a diferencia del resto de los cítricos, son más resistentes y tienen una mayor vida útil. Para nosotros es el perfecto regalo exótico para la hora de la merienda. Si nunca has probado los kumquats, que sepas que te los puedes comer enteros, ¡con cáscara y todo! La cáscara es la parte más dulce de la fruta, mientras que la pulpa tiene un sabor agrio a amargo, pero si lo amasas un poco en la palma de la mano podrás incorporar todas las sensaciones en uno.

Como Utilizar

• Buenisimo en las mermeladas
• Cortar y añadir a las ensaladas
• Adorno para cócteles (perforado o en rodajas finas)
• Recién exprimido en el té (caliente o frío)
• Acompañamiento de comida a la parrilla o asada
• Sumergido en chocolate 

Calidad y madurez

La piel debe ser intacta, firme y de color amarillo-naranja. Los kumquats maduran rápidamente y especialmente en temperaturas más cálidas. 

Almacenamiento

Se mantiene hasta 3 semanas en casa si se guarda en un lugar fresco (si tienes dudas, guárdalo en la nevera).

Receta – Salsa de Kumquat

Ingredientes

• 450 gramos de kumquats, cortados en rodajas finas
• 130 gramos de cebolla roja, finamente picada
• Un generoso ramo de cilantro fresco, finamente picado
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Azada
• ¼ cucharadita de copos de guindilla rojo
• Una pizca de pimienta de cayena
• Un polvo de pimienta negra recién molida y sal marina

Preparación

Combina todos los ingredientes en un gran tazón para mezclar. Mezclar y dejar reposar durante 1 hora para asegurar que todos los sabores se combinen completamente. Servir como guarnición con comida asada o a la parrilla.