managing food waste – how do businesses do it?

¿Sabías que los alimentos pueden tirarse incluso antes de que lleguen a tu plato? En algunos casos está relacionado con la seguridad sanitaria de los alimentos, la ineficacia de la cadena de suministro o la falta de demanda de los consumidores. A menudo pensamos que el desperdicio de alimentos son los restos de comida que sobran, los restos de nuestras cocinas, como la piel de una naranja o recortar los extremos de una zanahoria que generalmente se tiran a la basura. Pero, en realidad, el desperdicio de alimentos es mucho más profundo: puede tratarse de partes perfectamente comestibles de los cultivos que no se cosechan, o de productos «feos» que no son del agrado de los clientes a los que van destinados, que se envasan en cajas defectuosas, o el excedente de chocolate con forma de huevo en las semanas posteriores a la Semana Santa. ¿Cómo hacen las empresas para reducir y reutilizar estas diferentes formas de residuos?

Escucha a continuación para saber más sobre cómo gestionan las empresas los residuos alimentarios.

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