Ingredientes:
- 1 berenjena grande, cortada en rodajas de 1 cm.
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de orégano seco
- Una pizca de pimienta de cayena
- 250 gramos de tomates cherry mixtos, picados
- La cáscara de 1 limón
- ½ diente de ajo machacado
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Azada + extra para freír
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Una pizca de escamas de chile
- 200 gramos de burrata (o mozzarella de búfala)
- 1 taza de aceitunas negras, sin hueso, picadas en trozos grandes
- Un pequeño puñado de hojas de albahaca, para decorar
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Sirve a 2 personas
Sin gluten | Vegetariano
Preparación:
Mezclar la sal marina, el orégano, la pimienta de cayena, los tomates, la ralladura de limón, el ajo, el azúcar, el aceite de oliva virgen extra Azada, el zumo de limón y los copos de guindilla y reservar. Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra Azada en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las rodajas de berenjena durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Sacudir el exceso de aceite y servir en un plato con mozzarella desgarrada y una cucharada generosa del aderezo de tomate. Adornar con hojas de albahaca arrancadas.
Consejo del chef
Si no quieres usar berenjenas, puedes usar una variedad de calabacines diferentes.
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