Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos, escurridos
- 1 boniato grande, pelado y rallado
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 2 cucharadas de cilantro picado
- La cáscara de ½ un limón
- 1 diente de ajo, picado
- 3 huevos grandes
- ¼ taza de harina de arroz o harina común sin gluten
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de comino y de cilantro molido
- ¼ cucharadita de copos de guindilla (opcional)
- 100 gramos de feta, desmoronada
- Sal marina recién molida y pimienta negra, para sazonar
- 1 cucharada de Aceite de Oliva y Limón Azada
- Huevos cocidos de corral y canónigos, para servir…
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Hace 12-14
Libre de gluten | Vegetariano
Preparación:
- Precalentar el horno a 170°C (convencional) 150°C (ventilador). Forrar una bandeja de hornear con papel antigrasa.
- Preparar los buñuelos. Colocar los garbanzos en un bol grande y hacer un puré. Añadir el boniato rallado, las hierbas frescas, la cáscara de limón, el ajo, los huevos, el Aceite de Oliva y el Limón de Azada y los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien combinados. Sazona al gusto. Mezclar suavemente el queso feta y dejarlo a un lado.
- Pon cucharadas grandes de masa en la bandeja de hornear y presiona ligeramente hacia abajo. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que se dore. Sacar del horno y dejar que se enfríe durante 5 minutos.
- Preparar los huevos duros. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande de agua. Reduce el calor y coloca suavemente los huevos en el agua con una cuchara y deja hervir durante 5 minutos. Una vez cocidos, pelar cuidadosamente los huevos y cortarlos por la mitad.
- Servir los buñuelos con los huevos y el canónigo.
Consejos del chef
- Puedes sustituir la zanahoria y el boniato por la calabaza y cebolleta.
