Ingredientes para el de relleno de manzana:
- 900 gramos de manzanas, peladas y cortadas en trozos de ½ cm
- 115 gramos de azúcar molido
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 3 cucharaditas de balsámico o vinagre de manzana
- 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva Azada y limón
Ingredientes para el crumble:
- 95 gramos de harina común (o equivalente sin gluten)
- 30 gramos de copos de avena (o equivalente sin gluten)
- 35 gramos de almendras molidas
- 100 gramos de azúcar de coco
- ¾ cucharadita de cada canela y jengibre molidos
- ½ cucharadita de mezcla ‘all spice’
- 45 gramos de almendras en rodajas/avellanas finamente picadas
- 50 gramos de mantequilla, en cubitos
Para servir:
- Azúcar en polvo para espolvorear
- Natillas calientes, crema o helado
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25-30 minutos
Sirve a 4-6 personas
Sin Gluten | Vegetariano
Preparación:
- Precalentar el horno a 170˚C.
- Haciendo el crumble. Mezclar la harina, los copos de avena, las almendras molidas, el azúcar de coco y la mezcla de especias en un bol. Frotar la mantequilla con la punta de los dedos para formar migas gruesas. Añade las almendras y las nueces y mézclalas bien, luego enfríalas hasta que estén listas para hornear.
- Preparar el relleno. Pon las manzanas, el azúcar, el aceite de oliva y el limón de Azada y la harina de maíz en un bol y mézclalos bien. Añade el vinagre balsámico o el vinagre de manzana y vuelve a mezclar. Deja a un lado por 15 minutos, revolviendo a menudo (esto permite que los sabores se combinen y liberen sus jugos). Dividir el relleno entre los recipientes con todos los jugos y colocar encima del crumble, dejando parte de la fruta sin cubrir. Colócalo en una bandeja de hornear y cocínalo por encima durante 25-30 minutos hasta que el relleno burbujee y el crumble esté deliciosamente dorado.
- Cuando estén listos para servir, coloca cada molde en un plato y espolvorealo con azúcar glasé y una generosa porción de natilla caliente.
Consejo del chef
- Si deseas añadir fruta adicional, usa solo 500 gramos de manzana y añade 400 gramos de bayas, ruibarbo o plátanos congelados.
