dip de pimientos rojos asados a fuego lento con almendras

Esta deliciosa salsa es perfecta para acompañar todo tipo de platos, desde asados y sándwiches hasta verduras a la parrilla, e incluso como sustituto más saludable de la mayonesa.

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 100 gramos de almendras molidas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra Azada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino molido 
  • Sal marina al gusto
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • ½ cucharadita de escamas de guindilla

Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: 4
Sin gluten | Vegetariano

Preparación: 

Precalentar el horno a 220°C (convencional) / 200°C (ventilador) / termostato 7 / 425°F. Cortar la parte superior de los pimientos con un cuchillo y quitar las semillas. En un molde para magdalenas, coloque la base de los pimientos en el agujero y áselos hasta que se ablanden y se formen ampollas. Colócalos en una fuente y cúbrelos con film transparente. Una vez fríos, quítales la piel. Mezclar todos los ingredientes restantes en un robot de cocina. Con el pan plano caliente y las aceitunas, transfiera la mezcla a un bol y sírvala.

Consejo:

Siempre puedes cambiar el zumo de limón por melaza de granada, si te apetece un poco de dulzor.

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