Ingredientes:
- 100 gramos de fideos vermicelli
- 1 mango fresco, pelado, cortado en cubos
- 1 zanahoria grande, pelada, en juliana
- ½ cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 1 guindilla roja larga, sin semillas, cortada en rodajas finas.
- Un pequeño puñado de hierbas frescas (use cualquier combinación de menta, cilantro, albahaca y menta verde)
- 2 cucharadas de coco tostado en copos + extra para servir
- 2 cucharadas de anacardos tostados + extra para servir
Ingredientes del aderezo:
- 1 cucharada de Aceite de Oliva y Guindilla Azada
- 3 cucharadas de salsa de pescado vegetariana
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ½ el jugo de una lima o limón
- 1 cucharada de azúcar molido
- 1 cucharadita de tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 diente de ajo, aplastado
- 1 chile rojo largo, finamente picado
Tiempo de preparación 20 minutos
Sirve a 2
Sin gluten | Vegetariana | Vegetariana
Preparación:
- Preparar el aderezo. Poner todos los ingredientes en un gran tazón y revolver continuamente hasta que el azúcar molido se haya disuelto.
- Preparación de los fideos. Remoja los fideos en un tazón de agua caliente (pre-hervida) durante 10 minutos. Escurrir bien (agitar para quitar el exceso de agua) y añadirlos al aderezo.
- Añade todos los ingredientes restantes y revuelve suavemente para cubrir el aderezo. Servir con coco y anacardos en copas.
Consejos del chef
- Si no encuentras mango o prefieres algo menos dulce, prueba con la papaya y córtala en tiras finas.
