ensalada mediterranea de pimientos rojos

La combinación de pimientos asados con cebollas, ajo y tomates hará de esta ensalada rápidamente un favorito. Los pimientos asados a la parrilla aportan un sabor dulce y profundo al plato. Es perfecta para servir en tu próxima comida con amigos.

Ingredientes

  • 2 pimientos firmes y jugosos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Azada
  • 1 cebolla dulce mediana, cortada en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ½ lata (200 gramos) de tomates picados
  • Sal marina y pimienta negra molida al gusto

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
2 raciones
Sin gluten | Vegetariano

Preparación

Asa los pimientos enteros, dándoles la vuelta hasta que la piel se ennegrezca y se formen ampollas (durante unos 20-30 minutos). Colócalos en una bolsa de plástico y ata la parte superior para mantener el aire. Déjalos enfriar un poco para poder manipularlos, así será más fácil pelarlos. Bajo el grifo de agua fría, quítales la piel. Retira las semillas y las membranas de los pimientos cortándolos por la mitad. A continuación, corta cada mitad en seis tiras. Entonces, calienta el aceite de oliva virgen extra Azada en una sartén grande y sofría la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Añade los tomates y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Añade los pimientos y sazona al gusto. Cocer a fuego lento durante 20 minutos más, removiendo de vez en cuando. Servir caliente o frío.

Consejo

El aceite de albahaca es una excelente alternativa si quieres un toque cítrico más verde.

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