gofres sin gluten de patatas, parmesano y espinacas con tomates cherry gratinados

Los tomates cherry gratinados con nuestro Aceite de Oliva y  Tomillo galardonado en los Great Taste Awards, es definitivamente un ingrediente favorito en nuestra oficina! Es dulce, repleto de sol y una alternativa a las tradicionales coberturas dulces. ¿Por qué no pruebas esta receta de gofre sin gluten de patatas, parmesano y espinacas, para el desayuno, el almuerzo o la comida?

Ingredientes

  • 500 gramos de tomates cherry
  • 60 ml de Aceite de Oliva Azada y Tomillo (para asar)
  • 375 gramos de patatas precocidas, en puré
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 150 gramos de cheddar rallado 
  • 2 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 80 gramos de almidón de maíz
  • Un puñado de espinacas frescas, picadas muy finamente…
  • Sal marina recién molida y pimienta negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Azada (para engrasar)

 

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 60 minutos

Hace 3-4 gofres

Sirve a 2

Libre de gluten | Vegetariano


Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C (convencional) o 160°C (ventilador).
  2. Preparar los tomates gratinados. Mezclar los tomates cherry con el Aceite de Oliva y Tomillo de Azada y sal marina recién molida y pimienta negra. Gratinar durante unos 60 minutos hasta que estén tiernos y jugosos.
  3. Preparar los gofres. Mientras tanto, combina todos los ingredientes restantes en un gran tazón y mézclalos bien. Sazonar con sal marina recién molida y pimienta negra molida.
  4. Coloca la gofrera en el fuego y engrásala ligeramente. Pon cucharadas de la mezcla en la máquina y cocínala durante 5-10 minutos (según su configuración) o hasta que esté crujiente y dorada. Manténlas calientes y repite el proceso de cocción con la mezcla restante.
  5. Sirve los gofres con tomates gratinados.

 

Consejos del Chef

  • Esta receta es súper versátil y si no te gustan las patatas, ¿por qué no pruebas con boniatos o calabaza y lo mismo con el queso, por qué no añadir el parmesano o el queso mozzarella?
  • Los waffles sobrantes pueden guardarse en la nevera y pueden recalentarse suavemente en el horno a fuego lento.

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