Ingredientes
- 500 gramos de tomates cherry
- 60 ml de Aceite de Oliva Azada y Tomillo (para asar)
- 375 gramos de patatas precocidas, en puré
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 150 gramos de cheddar rallado
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada
- 80 gramos de almidón de maíz
- Un puñado de espinacas frescas, picadas muy finamente…
- Sal marina recién molida y pimienta negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra Azada (para engrasar)
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 60 minutos
Hace 3-4 gofres
Sirve a 2
Libre de gluten | Vegetariano
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (convencional) o 160°C (ventilador).
- Preparar los tomates gratinados. Mezclar los tomates cherry con el Aceite de Oliva y Tomillo de Azada y sal marina recién molida y pimienta negra. Gratinar durante unos 60 minutos hasta que estén tiernos y jugosos.
- Preparar los gofres. Mientras tanto, combina todos los ingredientes restantes en un gran tazón y mézclalos bien. Sazonar con sal marina recién molida y pimienta negra molida.
- Coloca la gofrera en el fuego y engrásala ligeramente. Pon cucharadas de la mezcla en la máquina y cocínala durante 5-10 minutos (según su configuración) o hasta que esté crujiente y dorada. Manténlas calientes y repite el proceso de cocción con la mezcla restante.
- Sirve los gofres con tomates gratinados.
Consejos del Chef
- Esta receta es súper versátil y si no te gustan las patatas, ¿por qué no pruebas con boniatos o calabaza y lo mismo con el queso, por qué no añadir el parmesano o el queso mozzarella?
- Los waffles sobrantes pueden guardarse en la nevera y pueden recalentarse suavemente en el horno a fuego lento.
