Ingredientes:
- 15 ml de aceite de oliva Azada y tomillo
- 1 puerro, recortado y cortado en rodajas gruesas
- 1 coliflor pequeña, recortada y cortada en ramilletes
- 120 ml de caldo de verduras
- 30 ml de nata
- 60 gramos de chapata sin gluten o masa madre
- Unas ramitas de tomillo fresco para decorar
Ingredientes de la salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva Azada y tomillo
- 1 ½ cucharadas de harina normal (o equivalente sin gluten)
- 175 ml de leche
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Una pizca generosa de nuez moscada recién rallada
- 75 gramos de queso gruyere rallado (dividido en dos)
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Para 2-4 personas
Sin gluten | Vegetariano
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (convencional) / 180°C (ventilador) / marca de gas 6 / 400°F. Calentar el Aceite de Oliva y Tomillo de Azada en una cazuela grande de base pesada, añadir los puerros y la coliflor y sazonar bien con sal y pimienta. Cubrir con la tapa y cocinar durante 15 minutos. Añade el caldo de verduras y la nata y cocina otros 10 minutos, sin tapar. Salsa. Calentar el Aceite de Oliva y Tomillo de Azada en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir la harina, batir hasta conseguir una pasta suave y añadir la mitad de la leche, sin dejar de batir. Cuando la salsa empiece a espesar, añadir el resto de la leche y la nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta. Seguir batiendo hasta que la salsa esté espesa, brillante y suave. Añadir la mitad del gruyere y remover bien para combinar. Verter la salsa sobre las verduras y mezclar bien. Triturar el pan en un procesador de alimentos con el queso restante. Colocar en una fuente de horno redonda y profunda (o equivalente), cubrir con el pan rallado con queso y hornear durante unos 15-20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Servir con una ramita de tomillo y una ensalada verde crujiente.
Consejo del chef
Si quieres añadir más verduras a tu gratinado, añade 250 gramos de patata en dados al gratinado para crear un plato más sustancioso. Añade los dados de patata al mismo tiempo que los puerros y la coliflor.
