hojaldre de pesto, tomate asado y queso de cabra, con pate de olivas y guindillas

Si tuviéramos que elegir un hojaldre salado, sería éste. El paté de aceitunas negras con guindilla es una base versátil para cualquiera de tus rellenos de pastelería favoritos. Esta idea de hojaldre de tomate y queso de cabra, con paté de olivas y guindilla es maravillosamente rústica y hace un delicioso almuerzo junto con una ensalada, o una cena casual de fin de semana.

 

Ingredientes:

  • 50 gramos de paté de aceitunas negras Azada con guindilla
  • 100 gramos de queso de cabra blando, cortado en lonchas finas. 
  • 50 gramos de queso parmesano, rallado + queso parmesano extra para servir.
  • 3 tazas de tomates cereza/ciruela, cortados por la mitad o en cuartos.
  • Un pequeño puñado de hojas frescas de orégano
  • Un pequeño puñado de hojas de albahaca fresca
  • sal marina recién molida y pimienta negra
  • 1 lámina de masa de hojaldre de mantequilla pre-enrollada (o equivalente sin gluten)
  • 1 yema de huevo + un chorrito de leche mezclada para hacer la mezcla de huevo.

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 20 minutos

Sirve a 6 personas

Sin gluten | Vegetariano 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 120˚C. 
  2. Asar los tomates. Colocar todos los tomates cherry en una bandeja de horno, con el lado cortado hacia arriba y asarlos lentamente durante 2 horas.
  3. Preparar la pasta. Mientras tanto, rellena un molde de tarta con la masa preparada,  recortando el exceso de pasta. Agujerea el centro de la pasta con un tenedor unas cuantas veces y cepilla el borde exterior de la pasta con la mezcla de  huevo. Esparce el paté de aceitunas negras con guindilla de Azada en el círculo interior, evita que se pegue en el borde. Coloca el queso de cabra sobre el paté y luego el queso parmesano, y coloca los tomates asados encima. Sazonar con una pizca de sal marina y una generosa espolvoreada de pimienta negra y asar en el horno en 180˚C hasta que la pasta esté cocida en la parte inferior y dorada en los bordes (durante unos 15 minutos). Servir caliente con virutas de parmesano fresco y un chorrito de buen vinagre balsámico.

Consejo del Chef

  • Si quieres más verde en tu hojaldre, puedes usar Cavolo nero y acelgas. Cocina las hojas en agua hirviendo y viértalas en un colador grande y escúrrelas durante 20 minutos antes de añadirlas al relleno.

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