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magdalenas de temporada para el desayuno

Repletos de bayas de verano llenas de fruta y cubiertos con un ligero aderezo cítrico dulce. Estas magdalenas desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos. Si se calientan ligeramente, una generosa capa de buena mantequilla o crema agria es opcional pero muy recomendable.

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina de repostería sin gluten (harina auto-levantada)
  • 80 gramos de avena, triturada en el procesador de alimentos hasta obtener una harina de migas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 170 gramos de azúcar moreno suave
  • 150 gramos de moras
  • 150 ml de Aceite de Oliva y Limón Azada
  • 1 huevo grande
  • 150 ml de leche 
  • 150 ml de yogur natural
  • La cáscara de 1 limón

Ingredientes para la cobertura:

  • 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de azúcar en polvo

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15-20 minutos
Rinde 12
Sin gluten | Vegetariano 

Preparación: 

Forrar un molde para muffins de 12 agujeros con papel para hornear. Poner la harina, la avena molida, la levadura en polvo y el azúcar moreno suave en un procesador de alimentos y batir para combinar. A continuación, pásalo a un bol grande y mezcla cuidadosamente las moras. En otro recipiente, bate el Aceite de Oliva y Limón de Azada, el huevo, la leche y el yogur. Haz un hueco en la mezcla de harina y añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos. Repartir uniformemente en los moldes de 12 agujeros y hornear durante 15-20 minutos. Sacar del horno y rociar inmediatamente con zumo de limón y espolvorear con azúcar glas.

Consejo del chef

Las verduras de primavera combinan muy bien con el limón y la albahaca, así que si prefieres no utilizar aceite de oliva virgen extra, prueba a utilizar aceite de oliva y limón o aceite de oliva y albahaca.

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