pasta horneada con calabaza y queso

Nos encanta esta receta porque utiliza ingredientes de temporada. Es súper sencilla, llena de queso y calabaza asada que sustituye a la tradicional bechamel.

Ingredientes:

  • 750 gramos de calabaza, pelada y sin pepitas
  • Aceite de oliva y ajo Azada + 1 cucharada extra
  • Sal marina recién molida y pimienta negra
  • 250 gramos de penne o rigatoni (equivalente sin gluten)
  • 60 gramos de hojas de espinacas o acelgas (según la temporada), lavadas y cortadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida y de escamas de guindilla
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 125 ml de nata
  • 100 gramos de parmesano y gruyère rallados
  • 125 gramos de mozzarella fresca escurrida
  • Un puñado de piñones

Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Rinde 1 y sirve para 3-4 personas
Sin gluten | Vegetariano 

Preparación: 

Precalentar el horno a 180°C (convencional) / 160°C (ventilador) / marca de gas 5 / 375°F. Cortar la calabaza en trozos del tamaño de un bocado y colocarla en una bandeja de horno grande. Rocía con el Aceite de Oliva y Ajo de Azada y sazona al gusto. Cubrir con papel de aluminio (sellando los bordes) y asar, unos 30 minutos. Reservar una vez que estén tiernos. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete en una olla grande de agua hirviendo con sal, añadiendo las verduras durante los últimos 30 segundos. Escurrir bien la pasta y las espinacas, y mezclarlas con una tabla de Aceite de Oliva y Ajo de Azada. Reservar. Poner la mitad de la calabaza asada en un procesador de alimentos junto con el puré de tomate, la sal, la pimienta, la guindilla, la nuez moscada y la nata. Triturar hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un bol grande y añade 75 gramos de cada uno de los dos quesos rallados y el resto de la calabaza. Añadir la pasta y las verduras y remover para combinar. Colocar en una fuente de horno, esparcir la mozzarella recién cortada y espolvorear el resto del queso rallado y los piñones. Sazonar con un poco de sal y pimienta negra y hornear durante 25 minutos, hasta que se dore.

Consejo del chef

También puede sustituir la calabaza por otra verdura de temporada y cambiar el sabor del aceite de oliva en consecuencia.

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