pudin de chocolate con espresso y salsa de chocolate al ron

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos + 12-14 minutos de horneado
6 raciones
Sin gluten | Vegetariano 

Preparación: 

Precalentar el horno a 180°C (convencional) / 160°C (ventilador) / marca de gas 5 / 375°F. Engrasar ligeramente una fuente de horno de 20 cm. Poner el chocolate, el aceite de oliva virgen extra de Azada y el café en un recipiente resistente al calor colocado sobre un cazo con agua a fuego lento. Dejar que el chocolate se derrita lentamente mientras se remueve de vez en cuando. Mientras tanto, en un cuenco grande, bate ligeramente los huevos y el extracto de vainilla y, a continuación, añade la sal, el azúcar y la harina y batelos hasta que no haya grumos. Vierte la mezcla de chocolate y las nueces y mézclalo todo bien. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 12-14 minutos (hasta que los bordes estén cuajados, pero el centro se tambalee ligeramente al tocarlo). Salsa. En un cazo antiadherente, llevar a ebullición la nata, el ron y el azúcar moreno, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar. Retirar del fuego e incorporar el chocolate para obtener una salsa suave y brillante. Añade el extracto de vainilla y el aceite de oliva virgen extra de Azada. Servir caliente. Servir. Cubrir con una porción de mascarpone y un generoso rocío de la salsa de chocolate con ron caliente.

Consejo del chef

Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente con helado. Vierte la salsa de chocolate y ron caliente por encima para conseguir esa textura firme, que se agrieta cuando se golpea con el dorso de una cuchara de postre. Si lo prefieres, puedes cambiar las nueces por avellanas picadas.