sopa de coliflor y judias con ajo

Los crujientes picatostes añaden otra capa de sabor a esta cremosa sopa de coliflor y judías verdes. Puedes espesarla con un poco de arroz si te apetece algo más sustancioso en las noches más frías.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla salada
  • 30 ml de aceite de oliva Azada y limón
  • 2 cebollas dulces, picadas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 coliflor grande, picada en trozos grandes
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • Lata de 400 gramos de alubias de mantequilla, escurridas
  • 25 gramos de parmesano rallado
  • Sal marina y pimienta molida, al gusto

Tiempo de preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Para 4 personas
Sin gluten | Vegetariano

Preparación: 

En una cacerola grande, derrite la mantequilla con el Aceite de Oliva y Limón de Azada. A continuación, añadir las cebollas, el ajo y un chorrito de agua. Sazonar generosamente. Cocer lentamente la cebolla a fuego suave durante 10-15 minutos hasta que esté blanda pero no coloreada. Añade la coliflor, el caldo y las judías. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el parmesano, removiendo de vez en cuando, durante otros 5 minutos. Retirar del fuego. Pon la mezcla en un procesador de alimentos y procésalo hasta que quede suave y cremosa.

Consejo:

Puedes sustituir el brócoli por coliflor.

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