sopa de tomate con raviolis

Esta sopa es tan cremosa y de ensueño que sólo puede mejorarse con unos raviolis con queso o con raviolis de berenjena y queso gratinado. Es tan deliciosa que, si se sirve con una barra de pan de ajo con queso fundido, ¡se montará una fiesta del queso dentro de tu boca!

Ingredientes:

  • Una nuez de mantequilla salada
  • 2 cucharadas (30 ml) de Aceite de Oliva Azada y Orégano
  • 1 cebolla blanca, cortada en dados
  • 1 puerro, cortado en rodajas finas
  • 1 zanahoria grande, pelada y picada finamente
  • 1 cucharadita de orégano fresco y pimentón ahumado (el orégano seco también funciona)
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 latas de 400 gramos de tomates picados
  • 475 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 115 ml de nata
  • 1 cucharada de azúcar moreno suave
  • sal marina, al gusto
  • 350 gramos de sus raviolis favoritos comprados 

Para servir:

60 ml de pesto de tomates secos (hecho con aceite de oliva virgen extra -que se, nota la diferencia! ); parmesano finamente rallado

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
4 raciones
Sin gluten | Vegetariano 

Preparación: 

A fuego lento, calentar la mantequilla y el Aceite de Oliva y Orégano de Azada en una cacerola grande de base pesada hasta que se derrita la mantequilla. Añadir la cebolla y el puerro y cocinar hasta que estén blandos. Añadir el orégano fresco, el pimentón y el ajo machacado y cocinar durante otros dos minutos. Añadir la pasta de tomate, los tomates, el caldo de verduras, la salsa de soja y la pimienta negra molida y dejar que hierva a fuego lento. Cubrir parcialmente con una tapa y cocer a fuego lento durante unos 45-50 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar la sopa del fuego y batirla con cuidado hasta que esté suave como la seda con una batidora de mano. Vuelve al fuego, añade la nata y el azúcar, remueve para mezclar y cuece a fuego lento durante otros 5 minutos. Sazonar al gusto y reservar. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada, añade los raviolis y cocinarlos según las instrucciones del paquete. Dividir la sopa en tazones, cubrir con los raviolis y terminar cada uno con una cucharadita de pesto de tomates secos y parmesano rallado.

Consejo del chef

Si lo prefieres, también puedes utilizar pesto de albahaca. Si quieres añadir un poco más de profundidad a la sopa de tomate, puedes añadir 1 zanahoria y 1 apio (ambos picados finamente).

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Suscríbete a nuestras promociones y recetas

SUSCRIBIRSE AL BOLETÍN