Ingredientes:
- Una nuez de mantequilla salada
- 2 cucharadas (30 ml) de Aceite de Oliva Azada y Orégano
- 1 cebolla blanca, cortada en dados
- 1 puerro, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria grande, pelada y picada finamente
- 1 cucharadita de orégano fresco y pimentón ahumado (el orégano seco también funciona)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 latas de 400 gramos de tomates picados
- 475 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de salsa de soja
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 115 ml de nata
- 1 cucharada de azúcar moreno suave
- sal marina, al gusto
- 350 gramos de sus raviolis favoritos comprados
Para servir:
60 ml de pesto de tomates secos (hecho con aceite de oliva virgen extra -que se, nota la diferencia! ); parmesano finamente rallado
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
4 raciones
Sin gluten | Vegetariano
Preparación:
A fuego lento, calentar la mantequilla y el Aceite de Oliva y Orégano de Azada en una cacerola grande de base pesada hasta que se derrita la mantequilla. Añadir la cebolla y el puerro y cocinar hasta que estén blandos. Añadir el orégano fresco, el pimentón y el ajo machacado y cocinar durante otros dos minutos. Añadir la pasta de tomate, los tomates, el caldo de verduras, la salsa de soja y la pimienta negra molida y dejar que hierva a fuego lento. Cubrir parcialmente con una tapa y cocer a fuego lento durante unos 45-50 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar la sopa del fuego y batirla con cuidado hasta que esté suave como la seda con una batidora de mano. Vuelve al fuego, añade la nata y el azúcar, remueve para mezclar y cuece a fuego lento durante otros 5 minutos. Sazonar al gusto y reservar. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada, añade los raviolis y cocinarlos según las instrucciones del paquete. Dividir la sopa en tazones, cubrir con los raviolis y terminar cada uno con una cucharadita de pesto de tomates secos y parmesano rallado.
Consejo del chef
Si lo prefieres, también puedes utilizar pesto de albahaca. Si quieres añadir un poco más de profundidad a la sopa de tomate, puedes añadir 1 zanahoria y 1 apio (ambos picados finamente).
