tarta de chocolate y avellanas

Se trata de un antiguo favorito que puede modificarse cambiando los frutos secos. Lo mejor es compartirlo con amigos para poder disfrutar del chocolate derretido juntos. Es deliciosamente mediterráneo, achocolatado, con sabor a nuez ー el postre perfecto.

Ingredientes:

  • 200 gramos de avellanas tostadas y molidas, sin piel
  • 180 ml de aceite de oliva virgen extra Azada
  • 200 gramos de chocolate negro (50-70% de cacao), picado
  • 5 huevos grandes, separados
  • 200 gramos de azúcar moreno suave
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • La ralladura de 1 naranja

Ingredientes de la ganache de chocolate

  • 200 ml de nata líquida
  • 200 gramos de chocolate negro (50-70% de cacao), picado
  • 1 cucharada de sirope dorado de arce

Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Hace 1 pastel
Sin gluten | Vegetariano 

Preparación: 

Precalentar el horno a 190°C (convencional) / 170°C (ventilador) / marca de gas 5 / 375°F. Engrasar y forrar completamente un molde de 24 cm de fondo suelto con papel de hornear. Poner el Aceite de Oliva Virgen Extra de Azada y el chocolate en un bol sobre un cazo con agua hirviendo. Mientras tanto, bate las yemas de huevo, el azúcar y la pasta de vainilla en un bol hasta que estén ligeras y esponjosas. En otro cuenco, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Con una cuchara metálica grande, incorporar la mezcla de chocolate, las avellanas y la ralladura de naranja a las yemas y, a continuación, incorporar con cuidado las claras. Verter la masa con cuidado en el molde y hornear durante unos 40 minutos. Dejar enfriar completamente antes de sacar el pastel del molde. Ganache de chocolate. Calentar la nata en un cazo pequeño hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate. Dejar 1 minuto para que se derrita y luego batir hasta que esté suave. Añadir el sirope dorado de arce y volver a batir. Reservar hasta que se enfríe y se espese hasta alcanzar una consistencia espesa y untable y cubrir la parte superior del pastel.

Consejo del chef

También puedes sustituir las avellanas por almendras o nueces molidas. Si utilizas frutos secos, prueba a utilizar el aceite de oliva de naranja en lugar del virgen extra.

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