Ingredientes:
- 200 gramos de avellanas tostadas y molidas, sin piel
- 180 ml de aceite de oliva virgen extra Azada
- 200 gramos de chocolate negro (50-70% de cacao), picado
- 5 huevos grandes, separados
- 200 gramos de azúcar moreno suave
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- La ralladura de 1 naranja
Ingredientes de la ganache de chocolate
- 200 ml de nata líquida
- 200 gramos de chocolate negro (50-70% de cacao), picado
- 1 cucharada de sirope dorado de arce
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Hace 1 pastel
Sin gluten | Vegetariano
Preparación:
Precalentar el horno a 190°C (convencional) / 170°C (ventilador) / marca de gas 5 / 375°F. Engrasar y forrar completamente un molde de 24 cm de fondo suelto con papel de hornear. Poner el Aceite de Oliva Virgen Extra de Azada y el chocolate en un bol sobre un cazo con agua hirviendo. Mientras tanto, bate las yemas de huevo, el azúcar y la pasta de vainilla en un bol hasta que estén ligeras y esponjosas. En otro cuenco, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Con una cuchara metálica grande, incorporar la mezcla de chocolate, las avellanas y la ralladura de naranja a las yemas y, a continuación, incorporar con cuidado las claras. Verter la masa con cuidado en el molde y hornear durante unos 40 minutos. Dejar enfriar completamente antes de sacar el pastel del molde. Ganache de chocolate. Calentar la nata en un cazo pequeño hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate. Dejar 1 minuto para que se derrita y luego batir hasta que esté suave. Añadir el sirope dorado de arce y volver a batir. Reservar hasta que se enfríe y se espese hasta alcanzar una consistencia espesa y untable y cubrir la parte superior del pastel.
Consejo del chef
También puedes sustituir las avellanas por almendras o nueces molidas. Si utilizas frutos secos, prueba a utilizar el aceite de oliva de naranja en lugar del virgen extra.