tarta de coco y manzana especiada sin gluten con glaseado de naranja y vainilla

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 50-55 minutos
Rinde 1 pastel (12 porciones)
Sin gluten | Vegetariano 

Preparación: 

Engrasar un molde de 20 cm y forrarlo completamente con papel de horno. Precalentar el horno a 180°C (convencional) / 160°C (ventilador) / marca de gas 5 / 375°F. Poner las manzanas en una sartén antiadherente y combinarlas con la mezcla de especias, tapar y cocinar durante 5 minutos. Destapar y seguir cocinando hasta que las manzanas estén fragantes y tiernas. Mientras tanto, combina todos los ingredientes secos en un bol grande y luego bate el Aceite de Oliva y Naranja de Azada, los huevos y la pasta de vainilla. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y mézclala bien para obtener una masa homogénea. Asegúrete de que no haya bolsas de harina ocultas. Vierte la masa en el molde y agita suavemente el molde para alisar la parte superior. Hornear durante unos 50-55 minutos o cuando al introducir una brocheta en el centro ésta salga limpia. Reservar para que se enfríe. Glaseado de naranja y vainilla. Poner el yogur en un bol, mezclar el azúcar glas, la pasta de vainilla, la ralladura de naranja y la naranja confitada. Para el montaje. Colocar el glaseado de naranja y vainilla sobre el pastel, repartirlo uniformemente y servirlo con una taza de té caliente.

Consejo del chef

Este pastel es muy versátil. Puedes probar a sustituir la ralladura de naranja y la naranja confitada por ralladura de limón y limón confitado para el glaseado y para la masa puedes eliminar el aceite de oliva de naranja y las manzanas y añadir aceite de oliva de limón y arándanos frescos.