Ingredientes:
- 50 ml de aceite de oliva Azada y limón
- 200 gramos de mantequilla salada a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar en polvo
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- La cáscara de un limón finamente rallada
- 150 gramos de harina normal sin gluten o harina de repostería
- 1¼ cucharaditas de levadura en polvo
- 55 gramos de crema pastelera en polvo
- 100 gramos de almendras molidas
- 200 ml de crema pastelera ya preparada
Para montar:
- 300 ml de crema pastelera preparada
- 400 gramos de mermelada de manzana con jengibre o canela
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Rinde 1 y sirve para 6 personas
Sin gluten | Vegetariano
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (convencional) / 160°C (ventilador) / marca de gas 5 / 375°F. Forrar y engrasar un molde rectangular poco profundo de 28cm x 22cm con papel de horno. En un bol grande, batir el aceite de oliva y limón de Azada, la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Añadir lentamente los huevos hasta que estén bien combinados. A continuación, añadir todos los ingredientes restantes y batir durante unos 2 minutos. Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente. Hacer pozos profundos en la masa con el dorso de una cuchara y rellenarlos con la crema pastelera, y luego verter la mermelada de manzana por encima de manera uniforme. Hornear durante unos 50 minutos o hasta que esté ligeramente subido y dorado. Enfriar en el molde y servir cuando esté caliente al tacto.
Consejo del chef
También se puede sustituir la mermelada de manzana por mermelada de cereza o frutas del bosque.
