tarta de mousse de chocolate y naranja sin gluten

Tiempo de preparación: 1 hora + refrigeración toda la noche
Tiempo de horneado: 30 minutos
Raciones: 10
Sin gluten | Vegetariano

Preparación: 

Base. Derretir el chocolate en un cazo antiadherente con el Aceite de Oliva y Naranja Azada. Reservar. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar glas hasta que estén pálidos y cremosos. Añadir la mezcla de chocolate fría. Para preparar la base, tamizar la harina y el cacao sobre la mezcla y remover hasta que se mezclen. Hornear durante 30 minutos y dejar enfriar en el molde. Mousse. Derretir el chocolate sobre agua hirviendo en un recipiente resistente al calor. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar un poco e incorporar las yemas de huevo. Reservar. Reservar las claras en un cuenco aparte. Para ablandar la gelatina, sumergirla en agua fría durante cinco minutos. Poner a hervir 150 ml de nata a fuego lento. A continuación, escurrir el exceso de agua de la gelatina y añadirla a la nata caliente. Incorporar a la mezcla de chocolate. Poner los 600 ml restantes de nata en un cuenco y batir hasta obtener picos firmes. Con una batidora eléctrica, montar las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar en polvo, cucharada a cucharada, hasta que quede suave y brillante. Añadir la nata montada a la mezcla de chocolate, seguida de las claras de huevo. A continuación, vierte la mezcla sobre la base de brownie y deja enfriar toda la noche. Para servir la tarta, envuelve el exterior del molde con un paño caliente, pase un cuchillo pequeño por el borde de la mousse y, a continuación, desmóldela con cuidado. Para servir. Cubre la tarta con nata montada, chocolate fundido, bolas de chocolate y cacao en polvo.

Truco:

Siempre puedes cambiar el chocolate oscuro por uno blanco o por un porcentaje de cacao más alto, según tus gustos.