tarta de mousse de chocolate y naranja sin gluten

Esta tarta es un espectáculo, una belleza deliciosa, un postre extravagantemente festivo para sorprender a tus invitados. Es celestial con o sin cobertura, un viejo favorito que hace suspirar de felicidad en cada bocado.

Ingredientes base:

  • 140 gramos de chocolate negro salado troceado (70% de cacao)
  • 120 ml de aceite de oliva y naranja Azada
  • 2 huevos grandes
  • 150 gramos de azúcar en polvo
  • 85 gramos de harina sin gluten
  • 35 gramos de cacao negro

Ingredientes de la mousse:

  • 700 gramos de chocolate con leche troceado (50% de cacao)
  • 5 huevos grandes, separados
  • 4 hojas de gelatina
  • 750 ml de nata para montar
  • 75 gramos de azúcar glas

Para servir (opcional)

  • 100 ml de nata montada suavemente
  • 50 gramos de chocolate negro (70% de cacao) fundido con 50 ml de nata montada, enfriado
  • 1 cucharada de bolas de chocolate
  • cacao negro en polvo para espolvorear

Preparación: Engrasar y forrar un molde desmontable de 23 cm con papel de horno.

Tiempo de preparación: 1 hora + refrigeración toda la noche
Tiempo de horneado: 30 minutos
Raciones: 10
Sin gluten | Vegetariano

Preparación: 

Base. Derretir el chocolate en un cazo antiadherente con el Aceite de Oliva y Naranja Azada. Reservar. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar glas hasta que estén pálidos y cremosos. Añadir la mezcla de chocolate fría. Para preparar la base, tamizar la harina y el cacao sobre la mezcla y remover hasta que se mezclen. Hornear durante 30 minutos y dejar enfriar en el molde. Mousse. Derretir el chocolate sobre agua hirviendo en un recipiente resistente al calor. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar un poco e incorporar las yemas de huevo. Reservar. Reservar las claras en un cuenco aparte. Para ablandar la gelatina, sumergirla en agua fría durante cinco minutos. Poner a hervir 150 ml de nata a fuego lento. A continuación, escurrir el exceso de agua de la gelatina y añadirla a la nata caliente. Incorporar a la mezcla de chocolate. Poner los 600 ml restantes de nata en un cuenco y batir hasta obtener picos firmes. Con una batidora eléctrica, montar las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar en polvo, cucharada a cucharada, hasta que quede suave y brillante. Añadir la nata montada a la mezcla de chocolate, seguida de las claras de huevo. A continuación, vierte la mezcla sobre la base de brownie y deja enfriar toda la noche. Para servir la tarta, envuelve el exterior del molde con un paño caliente, pase un cuchillo pequeño por el borde de la mousse y, a continuación, desmóldela con cuidado. Para servir. Cubre la tarta con nata montada, chocolate fundido, bolas de chocolate y cacao en polvo.

Truco:

Siempre puedes cambiar el chocolate oscuro por uno blanco o por un porcentaje de cacao más alto, según tus gustos.

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