tarta de puerros, gruyere y calabacin

Utiliza productos frescos cuando esten de temporada, pero los congelados son una gran alternativa en esta deliciosa tarta. El relleno tiene una textura cremosa de queso con una base mantecosa y hojaldrada.

Ingredientes:

  • Hojaldre redondo preparado sin gluten
  • 120 gramos de gruyère, rallado 
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro pequeño, cortado en rodajas
  • 1 yema de huevo
  • 3 huevos enteros, separados
  • 1 taza de nata
  • 100 gramos de Gruyère rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva y albahaca Azada

Extra:

  • Molde de tarta de 25 cm de fondo suelto

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Para 4-6 personas, dependiendo del tamaño de la porción
Sin gluten | Vegetariano 

Preparación: 

En primer lugar, poner el calabacín rallado en un colador sobre un bol y presionar con el dorso de una cuchara para eliminar la humedad y reservar. Precalentar el horno a 200°C (convencional) / 180°C (ventilador) / marca de gas 6 / 400°F. Presionar la masa en el molde, forrar la base y los lados con papel de horno y rellenar con arroz crudo. Cocer durante 10 minutos, retirar el papel de horno y las pesas, y continuar la cocción durante otros 6-8 minutos. Mientras tanto, batir las yemas con las claras y la nata. Una vez cocido el hojaldre, espolvorear la base con la mitad del queso, extender la mezcla de cebolla, puerro y calabacín, cubrir con el queso restante y verter los huevos batidos y la nata. Reduzca la temperatura del horno a 180°C (convencional) / 160°C (ventilador) / marca de gas 5 /375°F y cocine durante 30 minutos más hasta que se dore. Rociar con el Aceite de Oliva y Albahaca de Azada y servir con una ensalada crujiente y mermelada de pimiento rojo.

Consejo del chef

También puedes sustituir el calabacín por brócoli, espárragos y judías verdes.

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