Ingredientes:
- Media lombarda pequeña, rallada finamente (con una mandolina)
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo medianos, machacados
- 1 pulgada de jengibre rallado finamente
- 1 cucharadita de sal marina ahumada y pimienta negra recién molida, para sazonar
- 1 cucharada de salsa tamari
- 1 cucharadita de aceite de oliva y guindilla Azada
- 6 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de agua fría
- 100 gramos de harina de arroz
- Aceite de oliva Azada para freír
Para servir:
- Aguacate en rodajas finas
- Mayonesa mezclada con una generosa porción de salsa de guindilla o salsa sriracha
- Semillas de sésamo
- Cebolla tierna cortada en rodajas finas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Para 4 personas
Sin gluten | Vegetariano
Preparación:
Con las manos, mezcla la col, la zanahoria, la cebolleta, el ajo y el jengibre en un bol grande. En otro bol grande, bate la sal ahumada, el tamari, el aceite de oliva y chile Azada, la pimienta negra, los huevos, el agua y la harina de arroz, asegurándote de que no haya grumos. Vierte con cuidado sobre las verduras mezcladas y vuelve a mezclar muy bien con las manos. A fuego medio-alto, calentar una cucharada generosa de Aceite de Oliva Azada en una sartén. Con una taza de té, vierte la masa en la sartén y cocina durante 3 minutos por cada lado, asegurándote de que la tortita está dorada y cocido. Continua hasta que se haya utilizado toda la masa. Para servir. Cubrir cada tortita con un chorrito de mayonesa de guindilla. Espolvorear con cebollas tiernas y semillas de sésamo y colocar unas rodajas de aguacate por encima. Servir inmediatamente.
Consejo del chef
Utilizar las manos para mezclar la masa ablandará ligeramente la col, haciéndola más maleable y más fácil de mezclar con una cuchara.
