verduras a la parrilla con un aderezo asiatico

Es la época del año en la que toca crear una receta asiática sencilla, a tiempo para el Año Nuevo Chino. El aderezo asiático fresco con un toque de guindilla sobre las verduras a la parrilla, crea un sabroso manjar ideal como acompañamiento o sobre los fideos y los brotes de soja. Si estás buscando un plato saludable que rebose de texturas y sabores maravillosos, ¡no busques más!

 

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas, cortadas en trozos grandes
  • 2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo
  • 2 mazorcas de maíz, hervidas (15 minutos)
  • 250 gramos de coles de Bruselas firmes, cortadas por la mitad a través de la raíz
  • Aceite de oliva y guindilla Azada para el cepillado
  • Sal marina recién molida
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada muy finamente
  • Mezcla de hierbas frescas (albahaca tailandesa, cilantro y menta vietnamita o equivalente)

Ingredientes del aderezo:

  • ¼ taza de salsa de pescado vegetariana
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de azúcar de coco
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • 1-2 guindillas rojas, cortadas en rodajas finas

 

Tiempo de preparación 20 minutos (incluye la cocción del maíz)

Tiempo de cocción 25 minutos

Sirve a 6 personas

Sin gluten | Vegetariana | Vegetariana


Preparación:

  1. Hacer el aderezo. Mezcla la salsa de pescado vegetariana, el zumo de limón, el azúcar de coco y el ajo en un bol grande y luego agrega las guindillas. Dejar a un lado.
  2. Preparar las verduras. Mezclar la berenjena, los calabacines,  el maíz y una o dos cucharadas generosas de aceite de oliva y guindilla  Azada y sazonar con sal marina.
  3. Asar a la parrilla todas las verduras a fuego medio-alto hasta que se doren y se cocinen completamente (unos 25 minutos). Déjalas enfriar un poco.
  4. Cortar los calabacines en trozos y cortar los granos de las mazorcas de maíz.
  5. Añade todas las verduras al aderezo y mézclalas suavemente para que queden bien cubiertas. Picar o arrancar un pequeño puñado de hierbas frescas y mezclarlas. Pasa la ensalada a un bol  de servir y disfrútala.

Consejo

  • Si quieres una salsa más pegajosa, añade 2 cucharaditas de miel y quita el azúcar.

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