¿por que algunas yemas de huevo son de color naranja intenso?

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¿Por qué las yemas de huevo son amarillas o naranjas?

Las yemas de huevo obtienen su color de los carotenoides. Los carotenoides son una clase de más de 750 pigmentos naturales sintetizados por plantas, algas y bacterias fotosintéticas (1). Estas moléculas ricamente coloreadas son las fuentes de los colores amarillo, naranja y rojo de muchas plantas. Por si no lo has adivinado, los carotenoides dan color a la calabaza, las zanahorias, el maíz, los tomates, los boniatos e incluso a los canarios, los flamencos, el salmón, la langosta y las gambas.

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