¿puede volver la diversidad alimentaria a nuestras mesas?

¿Puede volver la diversidad alimentaria a nuestras mesas?
Sustainability

¿Es posible recuperar la diversidad de los alimentos? En este episodio del Programa de Alimentación, Dan Saladino habla con personas que intentan salvar alimentos en peligro de extinción y devolver más diversidad a nuestras dietas.

Escucha el siguiente enlace para descubrir cómo científicos, chefs y artistas están reinventando el sistema alimentario mundial tal y como lo conocemos. Durante su visita al Real Jardín Botánico de Kew, Dan se adentra en el programa Food Forever, que explora algunas de las cuestiones más complejas y acuciantes sobre el futuro de nuestra alimentación (incluido el mundo fantástico de abundancia alimentaria de Tanya Schultz (Pip & Pop)), desde la pérdida de biodiversidad y el cambio climático hasta cultivos infrautilizados y sabores intrigantes.

El Dr. James Borrell, investigador de Kew, explica por qué el enset (falso plátano) es una importante fuente de alimentos en el suroeste de Etiopía.

Además de crear instalaciones en The Serpentine Gallery, Cooking Sections también influye en los menús de restaurantes como Benugo’s The Magazine.

Si desea más información, haga clic en el siguiente enlace:

https://www.bbc.co.uk/sounds/play/m00187p5

 

Source BBC Radio 4 – The Food Programme

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