Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Azada
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- ½ cucharadita de semillas de comino, ligeramente tostadas
- 1 diente de ajo machacado
- Tarro de 400 gramos de garbanzos, escurridos y enjuagados
- Sal marina recién molida y pimienta molida
- 1 taza de yogur natural espeso (o alternativa vegana)
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Tiempo de preparación 10 minutos
Sirve para 2 personas
Tiempo de cocción 55-60 minutos
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (ventilador) / 200°C (convencional) / Gas mark 5 / 375°F. Con un tenedor, pinchar cada berenjena varias veces y colocarlas en una bandeja de horno. Hornear durante unos 45 minutos, o hasta que estén muy tiernas. Dejar enfriar durante 10 minutos. Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra de Azada en una sartén y añadir las especias y el ajo. Sazonar y cocinar durante 2 minutos y añadir los garbanzos y dejar que se calienten durante unos 5 minutos. Colocar las berenjenas en los platos, marcar el centro y cubrir con los garbanzos. Colocar el yogur por encima, espolvorear el comino en polvo y la cebolleta.
Consejo del chef
El calabacín asado también funciona muy bien si no te gusta la berenjena.
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