Coliflor al curry asada

Los hermosos y pálidos ramilletes de la coliflor hacen un interesante asado, que realmente la coliflor al curry se transforma. Una vez asada adquiere un sabor casi dulce y caramelizado que brilla y complementa los fuertes sabores aromáticos. Aderezar los ramilletes con aceite de oliva con chile y comino ayuda a enfatizar la dulzura de la coliflor. 

Ingredientes para la coliflor asada:

  • 1 coliflor mediana, la mayoría de las hojas exteriores cortadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y guindilla Azada
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de comino y cilantro
  • Sal marina recién molida y pimienta negra

Ingredientes para la salsa de curry

  • 2 cucharadas de aceite de oliva y guindilla Azada
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Un trozo de jengibre de 2.5cm, picado
  • 1 cucharadita de polvo de comino y cilantro
  • ½ taza de tomates recién cortados/en lata
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • ½ taza de caldo vegetal
  • Sal marina recién molida

Para emplatar

  • Pan Naan
  • Un pequeño puñado de cilantro recién recogido
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de garam masala

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 2 personas

Sin gluten | Vegetariana | Vegetariana

Preparación de la coliflor asada

  1. Precaliente el horno a 200°C.
  2. Preparar la coliflor. Dividir la coliflor en unos 8-10 ramilletes grandes (cortando el tallo para que cada trozo quede intacto).
  3. Mezclar con el aceite de oliva con guindilla de Azada hasta que estén bien cubiertos. Espolvorear el cilantro y el comino encima y sazonar con sal marina recién molida y pimienta negra.
  4. Para asar la coliflor, pon encima de una bandeja de horno forrada y ásala durante unos 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y tierna.

Preparación de la salsa de curry

  1. Mientras la coliflor se asa en el horno, calienta el aceite de oliva con guindilla de Azada en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y saltéalas durante unos 5 minutos (revolviendo de vez en cuando) hasta que estén translúcidas. Añade el ajo y el jengibre y chisporrotea rápidamente hasta que estén fragantes. Añade el cilantro y el comino en polvo y la cúrcuma para combinar.
  2. Añade los tomates cortados en dados a la cebolla y continuar la cocción hasta que todos los ingredientes estén blandos y empiecen a pegarse a la cacerola. Vierte la leche de coco, el caldo de verduras, sazona con sal marina recién molida y continua con la cocción durante diez o quince minutos, hasta que esté bien caliente.
  3. Una vez que estén ligeramente tiernos, retirar los ramilletes de coliflor del horno y añadirlos a la salsa, reducir el fuego a fuego lento y continuar la cocción durante otros 15 minutos o hasta que la salsa haya espesado hasta la consistencia deseada.
  4. Servir con pan Naan recién cocinado y adornar con cilantro fresco, semillas de sésamo y una espolvoreada de garam masala. 

Consejos

Si prefieres la coliflor tierna y crujiente, recurre a la técnica de escaldar. El escaldado es simple, sumerge brevemente la coliflor en agua hirviendo durante unos 2 minutos, luego enfríala en agua helada para evitar que se sigan cociendo. A continuación, mézclalo con aceite y sal (o especias) antes de asarlas en el horno. Este método produce un bonito color dorado, mientras que se conserva la textura. Además, la coliflor es más indulgente y requiere menos atención a altas temperaturas.

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