crema de espinacas, puerros y patatas

Cada vez es más difícil evitar el otoño, pero al menos este clima más frío significa que es hora de tomar una crema sustanciosa. Esta Crema de Espinacas, Puerros y Patatas con hierbas, espesa, aterciopelada y aromática, nos deja muy satisfechos. Es una de nuestras recetas más populares de todos los tiempos, y con razón… ¡Mantiene nuestras barrigas calientes durante más tiempo!

Ingredientes:

  • 40 ml de Aceite de Oliva Azada y Orégano
  • 1 cebolla blanca, cortada en dados
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 3 patatas harinosas, peladas y cortadas en dados
  • 1 puerro, cortado en dados
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • La cáscara y el zumo de 1 limón
  • 2 ramitas de eneldo fresco, finamente picado
  • Un puñado generoso de perejil de hoja plana, finamente picado
  • 100 gramos de espinacas picadas
  • Sal marina recién molida y pimienta negra
  • 2-3 huevos de corral cocidos y más eneldo (opcional)

Tiempo de preparación 15-20 minutos
Sirve a 4-5 personas (entrante)
Tiempo de cocción 1 hora
Sin gluten | Vegetariano | Vegano

Preparación:

Calentar el Aceite de Oliva y Orégano de Azada en una cacerola grande y añadir la cebolla, el ajo machacado, la mostaza, las patatas, el puerro y la hoja de laurel. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el caldo y llévalo a ebullición, luego bájalo a fuego lento. Añade el zumo y la cáscara del limón y cuece a fuego lento durante 20-30 minutos. Añade las hierbas frescas y las espinacas, y cuece a fuego lento otros 5 minutos. Salpimentar y servir la sopa en cuencos y cubrir cada uno de ellos con un huevo y  una pizca de eneldo recién arrancado.

Consejo del chef

Si prefieres que la sopa tenga un poco de frescura, añade el zumo y la ralladura de 2 limones.

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