Crema de Lombarda con topping de manzana

Esta es una de nuestras recetas favoritas hecha con ingredientes directamente del huerto. Es un giro a la clásica sopa cremosa, diseñada para obtener el mayor sabor posible de los ingredientes frescos de temporada. Saltear el repollo lombardo intensifica su sabor desde lo fresco y picante hasta un sabor refinado, dulce pero sabroso, que tiene afinidad con la manzana. Es bueno recordar que las manzanas crujientes y ácidas son la única fruta que va con cualquier tipo de col. Dicho esto, la crema de lombarda estofada con manzanas salteadas como guarnición es uno de los mejores platos que se puede pensar en una noche fría y lluviosa. Así que, ¿por qué no probar?

Ingredientes para la crema de lombarda:

  • 1 cebolla roja, finamente picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva Azada con ajo
  • 4 tazas (1 litro) de lombarda o col roja picada ligeramente empaquetado
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de verduras
  • 1 vaso pequeño (125 ml) de vino tinto
  • 1 patata pequeña, pelada y cortada en cubos
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza (125 ml) de crema vegetal
  • Sal marina recién molida y pimienta negra

Ingredientes para el topping:

  • 2 tazas de manzana verde en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Azada 
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de sal marina recién molida

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 4 personas

Sin gluten | Vegetariana | Vegetariana | Sin nueces

Prepara de la crema de lombarda.

  1. En una olla grande, ablanda la cebolla en aceite de oliva y ajo Azada.
  2. Una vez que la cebolla se haya ablandado, añade el vaso de vino tinto y déjalo hervir a fuego medio hasta que el alcohol se haya evaporado.
  3. Añade la col roja o lombarda, la patata, el caldo de verduras y el laurel y ponlo a hervir. Cubrir y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que las verduras estén completamente blandas.
  4. Quita las hojas de laurel y tritura todo en una batidora y añade la crema vegetal. Sazona con sal y pimienta recién molida.

Consejos

Para hacer la sopa casera más sabrosa, trata de aumentar el sabor poco a poco. Las verduras como la cebolla y el ajo son conocidas como ingredientes aromáticos y por esta razón se incluyen en la mayoría de las recetas de sopas. Asegúrate de cocinarlos el tiempo suficiente para ablandarlos y liberar todo su sabor.

Preparación del topping.

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio o alto.
  2. Añade el aceite de oliva virgen extra de Azada a la sartén.
  3. Tan pronto como esté caliente, añade la manzana, el comino y la sal; cúbrelo y cuécelo durante 5 minutos.
  4. Cúbrelo y cocínalo durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Sirve la crema de lombarda o col roja.

Sirve la crema de lombarda o con las manzanas asadas que has preparado como topping.

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