Para 2 personas
30 ml Azada Arbequina Aceite de oliva virgen extra +extra para la sartén
80-90 gramos de bacalao fresco, grueso, trozo de lomo cortado
8-10 aceitunas verdes, sin hueso y en rodajas
1 cebolleta, en rodajas finas
1 naranja grande y madura, pelada, sin médula y cortada en segmentos
50 gramos de granada o arándanos, sin semillas
Sal marina para sazonar
Enjuague el bacalao y séquelo con toallas de papel.
Precaliente una sartén a fuego alto y rocíe con un poco de Azada Arbequina Aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente agregue el bacalao, cocine durante aproximadamente 4-6 minutos dependiendo del grosor. Colocar en un plato y desmenuzar suavemente, verificando cuidadosamente si hay huesos.
En una ensaladera grande agregue los segmentos de naranja y el exceso de jugo. Agregue el bacalao en escamas, las cebolletas, las aceitunas y las semillas de granada. Llovizna sobre Azada Arbequina Aceite de oliva virgen extra,sazone con sal y revuelva suavemente.
Divida la ensalada en platos y sirva con pan tibio y crujiente.
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