Ingredientes de la ensalada bimi para 2 personas:
- 1 berenjena, cortada en trozos grandes
- Unos ramilletes de bimi de tallo tierno. Utilizar brócoli en su defecto.
- ½ una naranja, pelada y cortada en grandes trozos
- ½ un mango, pelado y cortado en grandes trozos
- Aceite de Oliva y Limón de Azada para el cepillado
- Sal marina recién molida
- ½ cebolla blanca/roja pequeña, en rodajas muy finas
- Un pequeño ramo de hierbas frescas mezcladas (albahaca tailandesa, cilantro y menta vietnamita)
Ingredientes para el aderezo:
- 2 cucharadas de “salsa de pescado” vegetariana
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva y Limón de Azada
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1-2 guindillas rojas, cortados en rodajas finas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Comensales: 2 personas
Sin gluten | Vegetariana | Sin lácteos
Cómo preparar el aderezo:
- Batir suavemente la salsa de pescado vegetariana, el Aceite de Oliva y el Limón de Azada, el azúcar moreno y el ajo en un bol grande.
- Posteriormente agregar las guindillas.
- Poner a un lado.
Receta de la ensalada de bimi paso a paso:
- Mezcla la berenjena y el bimi o brócoli con el Aceite de Oliva y el Limón de Azada y lo sazonas.
- Asa las verduras hasta que se doren y se cocinen completamente, unos 20-25 minutos. Déjalas enfriar hasta que estén tibias.
- Añade las verduras asadas, la fruta picada y la cebolla en rodajas al tazón del aderezo y revuelve suavemente para que se cubra bien.
- Pica un pequeño puñado de hierbas frescas y mézclalos.
- Pasa la ensalada a un tazón de servir y disfruta.
Consejo del Chef
Puedes sustituir el Aceite de Oliva y Limón por el de Albahaca y/o el Aceite de Oliva con Naranja.
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