ensalada de bimi con aderezo asiatico

Los sabores agridulces del aderezo hacen que esta ensalada de bimi cante con un aire veraniego. Rebosante de maravillosas texturas y colores, esta ensalada convierte los humildes ingredientes en una sensación de sabor que combina con cualquier plato.

Ingredientes de la ensalada bimi para 2 personas:

  • 1 berenjena, cortada en trozos grandes
  • Unos ramilletes de bimi de tallo tierno. Utilizar brócoli en su defecto.
  • ½ una naranja, pelada y cortada en grandes trozos
  • ½ un mango, pelado y cortado en grandes trozos
  • Aceite de Oliva y Limón de Azada para el cepillado
  • Sal marina recién molida
  • ½ cebolla blanca/roja pequeña, en rodajas muy finas
  • Un pequeño ramo de hierbas frescas mezcladas (albahaca tailandesa, cilantro y menta vietnamita)

Ingredientes para el aderezo:

  • 2 cucharadas de “salsa de pescado” vegetariana
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva y Limón de Azada
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • 1-2 guindillas rojas, cortados en rodajas finas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Comensales: 2 personas

Sin gluten | Vegetariana | Sin lácteos

Cómo preparar el aderezo:

  1. Batir suavemente la salsa de pescado vegetariana, el Aceite de Oliva y el Limón de Azada, el azúcar moreno y el ajo en un bol grande.
  2. Posteriormente agregar las guindillas.
  3. Poner a un lado.

Receta de la ensalada de bimi paso a paso:

  1. Mezcla la berenjena y el bimi o brócoli con el Aceite de Oliva y el Limón de Azada y lo sazonas.
  2. Asa las verduras hasta que se doren y se cocinen completamente, unos 20-25 minutos. Déjalas enfriar hasta que estén tibias.
  3. Añade las verduras asadas, la fruta picada y la cebolla en rodajas al tazón del aderezo y revuelve suavemente para que se cubra bien.
  4. Pica un pequeño puñado de hierbas frescas y mézclalos.
  5. Pasa la ensalada a un tazón de servir y disfruta.

Consejo del Chef

Puedes sustituir el Aceite de Oliva y Limón por el de Albahaca y/o el Aceite de Oliva con Naranja.

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