Ensalada de courgette a la plancha en aceite de albahaca con yogurt de menta

Disfruta de los placeres de un calabacín asado lentamente mientras se carboniza lentamente. Esta receta combina los sabores frescos del Mediterráneo y el contraste de anís tostado seco y albahaca es delicioso. Nos encanta esta receta y disfrutamos de los calabacines a la parrilla en una salsa de yogur de menta espesa mientras liberamos su aderezo verde aterciopelado.

Estos sabores son puramente primaverales y funcionan espléndidamente con carnes asadas, pescado mediterráneo a la parrilla y cualquier variedad de queso de cabra. Es un antipasto ligero, que funciona muy bien con cava frío.

Para 2 personas

100 ml de aceite de oliva y albahaca de Azada
750 gramos (3 medianos) de calabacines, cortados en rodajas finas a lo largo (aproximadamente 5 mm)
La ralladura y el jugo de un limón.
Un pequeño manojo de hojas frescas de albahaca
1 cucharadita de anís
150 ml de yogur natural
2 cucharadas de hojas de menta finamente picadas

Limpie los calabacines y coloque las rebanadas en una parrilla caliente y déjelas dorar y déles la vuelta y dorelas del otro lado.

Mientras tanto, haz el aderezo. Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue los anís y cocine hasta que escuche el primer chisporroteo e inmediatamente apague el fuego y agréguelo a un tazón grande. Agregue el jugo y la ralladura del limón al anís. Batir el aceite de oliva y la albahaca de Azada en el jugo de limón y sazonar con sal marina y pimienta negra. Rasgue las hojas de albahaca y luego agréguelas al aderezo.

A medida que cada rebanada de calabacín proviene de la parrilla, empújela hacia abajo en el aderezo y mezcle suavemente para que las rebanadas estén completamente empapadas. Ponga a un lado durante unos 15 minutos para que las verduras absorban todos los sabores maravillosos del aderezo.

Mientras los calabacines descansan, haga que el yogur se sumerja agregando cucharadas de yogur en un tazón mediano, agregue las hojas de menta y luego revuélvalas en el yogur con un poco de pimienta negra molida.

Coloca la salsa de yogur en un plato para servir. Coloque los calabacines en la parte superior, luego vierta un poco del aderezo de aceite de oliva y sirva con pan tibio y crujiente.

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