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llena de brillantes sabores mediterráneos Ensalada de garbanzos con aceite de oliva virgen extra
Ensalada de garbanzos

ensalada de garbanzos

Esta nutritiva ensalada de garbanzos es contundente y  está llena de brillantes sabores mediterráneos. Se puede servir fría o a temperatura ambiente. Nos encanta esta ensalada de garbanzos como plato único, aunque también resalta con la adición de queso halloumi a la parrilla (en lugar de feta) o berenjenas asadas.

Ingredientes de la ensalada de garbanzos para 2 personas:

  • 1 tarro grande de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 pepino mediano, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • ½ cebolla roja, en rodajas finas
  • ½ taza de aceitunas kalamata picadas
  • ½ taza desmenuzada de queso feta 
  • Sal marina recién molida y pimienta negra

Ingredientes del aderezo:

  • 1 diente de ajo, aplastado
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Azada
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • ¼ cucharadita de copos de cayena roja
  • Sal marina recién molida y pimienta negra

Tiempo de preparación 10 minutos

Comensales: 2 personas

Sin gluten | Vegetariana | Sin lácteos

Preparar la ensalada de garbanzos paso a paso:

  1. Preparar la ensalada. En un bol grande, mezclar los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja, las aceitunas y el queso feta. Sazonar con sal y pimienta. 
  2. Preparar el aderezo. En un tazón, bate el Aceite de Oliva Virgen Extra de Azada, el vinagre, el pimentón, el zumo de limón, el ajo y las hojuelas de cayena hasta que se emulsionen, y luego sazona con sal y pimienta. 
  3. Aderezar la ensalada justo antes de servirla.

Consejo del Chef

Si prefieres un método más fácil para hacer tu aderezo, usa un frasco con tapa y agita todos los ingredientes hasta que se emulsionen.

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