Ingredientes para la ensalada de pimientos a la parrilla para 2 personas:
- 2 pimientos romanos rojos y 2 pimientos romanos verdes cortados a la mitad
- También puedes optar por 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, en cuartos
- 1 cebolla roja de tamaño pequeño, en rodajas finas
- 100 gramos de queso pecorino o asiago, rallado o en escamas
- 45 gramos, mezclado, hojas de lechuga joven
- 50 gramos de nueces sin cáscara
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Azada y Albahaca
- aceite de oliva
- 1 cucharada de alcaparras
- Un pequeño manojo de perejil (20 gramos)
- 10 gramos de estragón fresco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal marina para sazonar
Preparar la ensalada de pimientos a la plancha paso a paso:
- Precalienta el horno a 200 ° C
- Lava los pimientos y elimina los núcleos blancos.
- Mezcla los pimientos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Coloca los pimientos con el lado del corte hacia abajo en una bandeja para asar y hornéalos durante unos 40 minutos, hasta que se hayan suavizado por completo con la piel ennegrecida y arrugada.
- Una vez que los pimientos se hayan ablandado, retíralos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos.
- Despega y desecha las pieles y reserva los pimientos.
- Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico en la bandeja para asar.
- Con una batidora, mezcla los condimentos junto con el jugos de los pimientos. Sazona con sal marina y reserva.
- Para preparar la ensalada, mezcla los pimientos, las hojas de lechuga, las hierbas frescas, las alcaparras, las nueces y la cebolla roja en una ensaladera grande. Esparce el queso y el aceite de oliva con albahaca de Azada por encima.
Truco para la ensalada:
Acompaña este colorido plato con un pedazo de pan crujiente, así aprovecharás al máximo cada nota afrutada de esta ensalada.
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