ENSALADA DE PIMIENTA A LA PLANCHA CON PERLAS DE ACEITE DE ALBAHACA

Los pimientos son ingredientes esenciales para cualquier ensalada tibia, pero cuando se tuestan, sus jugos forman la pièce de résistance cuando se baten con aceite de oliva de buena calidad. Terminar esta ensalada deliciosamente colorida con pan crujiente es la única forma de aprovechar al máximo cada nota afrutada.

Esta ensalada es un tesoro escondido, con hermosas perlas de albahaca que se acumulan debajo de la pimienta, ya que explotan delicadamente al tacto mientras su mezcla de aceite de oliva suave y aterciopelado y jugos dulces de caramelo tostado, se unen como una combinación de preciosos sabores goteando. Las hojas fragantes.

¡Esta ensalada de verano llega a todos los rincones de lo dulce y ahumado en un solo bocado!

Sirve 2

2 cucharadas de  aceite de oliva Azada y perlas de albahaca
2 pimientos romanos rojos y 2 pimientos romanos verdes cortados a la mitad o 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, en cuartos
1 cebolla roja de tamaño pequeño, en rodajas finas
100 gramos de queso pecorino o asiago, rallado o en escamas
45 gramos, mezclado, hojas de lechuga joven
50 gramos de nueces sin cáscara
aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras
Un pequeño manojo de perejil (20 gramos), hojas recogidas
10 gramos de estragón fresco, desgarrado aproximadamente
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal marina para sazonar

Precaliente el horno a 200 ° C / marca de gas 6/390 ° F. Enjuague los pimientos y elimine los núcleos blancos. Mezcle los pimientos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para asar y hornee durante unos 40 minutos, hasta que se hayan suavizado por completo con la piel ennegrecida y arrugada.

Una vez que los pimientos se hayan ablandado, retíralos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos. Despegar y desechar las pieles y reservar. Rocíe un poco de aceite de oliva extra y vinagre balsámico en la bandeja para asar, con un batidor, mezcle los condimentos junto con los jugos deliciosos de los pimientos. Sazonar con sal marina y reservar.

Para armar la ensalada, mezcle los pimientos, las hojas de lechuga, las hierbas frescas, las alcaparras, las nueces y la cebolla roja en una ensaladera grande. Esparce el queso y  el aceite de oliva de Azada y las perlas de albahaca  encima y gotea sobre la delicia del aderezo de pimiento rojo y sirve como un entrante saludable.