ensalada de quinoa, verduras asadas y hierbas con yogurt y harissa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 2 personas

Sin gluten | Vegetariano

Preparar la ensalada de quinoa paso a paso:

1. Pon el horno a precalentar a 200°C.
2. Pincela la calabaza con el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de Azada y la harissa y sazónala con sal y pimienta.
3. Colócala en una bandeja de horno grande y ásala durante unos 25 minutos hasta que esté tierna. Déjala enfriar.
4. Mientras tanto, coloca la quinoa y el caldo en una cacerola mediana y deja hervir. Cocina, con la tapa entreabierta durante unos 10-15 minutos hasta que esté tierna y haya absorbido el caldo.
5. Cuando la quinoa esté tierna, retira la cacerola del fuego, coloca la tapa y deja reposar durante 5 minutos. Después retira la tapa y déjalo a un lado.
6. Calienta un chorrito generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Azada en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de comino, el polvo de comino, el de cilantro y el garam masala.
7. Sofríelo durante 30 segundos y añade los garbanzos.
8. Cocina durante 5 minutos los ingredientes y añade la quinoa cocida. Remueve bien hasta que los ingredientes se combinen e integren de manera uniforme y sazona con sal marina recién molida y pimienta negra.
9. Añade la zanahoria, pasas y perejil.
10. Mezcla todo bien.
11. Cubre todo con el aderezo de aguacate y harissa justo antes de servir.

Para preparar el aderezo:

Mezcla todos los ingredientes juntos y sazona bien.

Truco para la ensalada:

Puedes sustituir la quinoa por el cuscús o el kasha (trigo sarraceno tostado).