Fresas escabechadas al agua de azahar

Utilizar un toque de naranja añade peso y profundidad de sabor a esta ensalada de frutas que tanto nos gusta. El uso de un aceite de oliva con naranja de buena calidad le dará una textura suave y agradable. La fresa añade brillo y color a este postre que se combina perfectamente con el azahar y el aceite.

Definitivamente, es una receta para chuparse los dedos, hecha con fresas frescas a las que nadie puede resistir. Presenta este postre con una generosa porción de crema o rociada sobre un magnífico pastel esponjoso y tierno que quedará cubierto de jugosa fruta.

  • 1 cesta de fresas, suavemente lavadas
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de Aceite de Oliva  y Naranja Azada
  • 2 gotas de aceite esencial de azahar
  • 200 ml de zumo de naranja recién exprimido

Para emplatar:

  • Cáscara de naranja

Tiempo de preparación 2 horas

Raciones: 4

Sin gluten | Vegetariana | Vegetariana | Sin nueces

Preparación:

  1. Lavar las fresas, descascararlas y cortarlas en cuartos.
  2. Espolvore las fresas con el azúcar y añade el vinagre balsámico y el aceite de oliva con naranja de Azada. Remueve bien.
  3. Colócalas en la nevera para que maceren durante al menos 1 hora y media.
  4. Mientras tanto, mezclar el zumo de naranja recién exprimido con el aceite esencial de azahar.
  5. Dejar reposar durante una hora y luego agregar la mezcla a las fresas marinadas.
  6. Vuelve a colocar la mezcla en la nevera para que se enfríe. 
  7. Por último, justo antes de servir, cubre las fresas con la cáscara de naranja. Para ello pasa un pelador por toda la naranja, quitando la cáscara en tiras largas y finas. Añade un poco de nata montada si te sientes goloso.

Consejos

  • Si tienes ralladura de naranja extra, puedes congelarla hasta seis meses. Sellar una bolsa de comida con cierre y guardarla en el congelador.
  • Si no tienes cáscara de cítricos, desliza cuidadosamente un cuchillo afilado entre la corteza y la médula para separarlas. Desecha la parte blanca ya que es amarga y corta la corteza en tiras largas y finas.

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