galletas de chocolate y semillas de calabaza con almendras y cardamomo

Precaliente el horno a 180 ° C / 356 ° F / marca de gas 4.

En un tazón grande, mezcle el Aceite de Oliva y Naranja Azada, la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos.

Forre una bandeja para hornear con 2 hojas de papel resistente a la grasa.

Tostar las almendras desmenuzadas en una sartén seca hasta que estén doradas, tirándolas regularmente para que se doren de manera uniforme.

Rompa el chocolate en trozos pequeños. Abra las vainas de cardamomo y muela las semillas en un polvo grueso usando una mano de mortero.

En otro tazón separado, rompa el huevo en el tazón y bata ligeramente. Agregue la mezcla de mantequilla y azúcar al tazón, mezcle el extracto de vainilla y la sal. Agregue la harina y el polvo de hornear con una cuchara de madera. Una vez combinado, agregue el chocolate roto, el cardamomo molido, las almendras molidas, las semillas de calabaza y la mitad de las almendras en copos.

Coloque cucharadas colmadas de la mezcla en la bandeja para hornear forrada, dejando espacio para extenderse.

Presione suavemente las almendras en escamas reservadas en la superficie.

Hornee las galletas durante unos 15 minutos retirándolas cuando estén suaves y doradas.

Dejar enfriar y dejar reposar durante unos 2-3 minutos y luego transferir a una rejilla de enfriamiento.

Disfruta con una taza de té, café o chocolate caliente. Las galletas se mantendrán durante una semana en una lata de galletas.