garbanzos con tomate de lata y harissa

Utilice la marca de tomates que prefiera, pero una buena selección de tomates de color rojo intenso permite obtener un plato impresionante y de gran sabor. Además, puede servir esta receta con envoltorios para que sea un vehículo ideal para rellenar con sabrosas verduras de temporada a la parrilla o incluso con restos de queso feta o halloumi en rodajas.

Ingredientes:

  • 2 tomates de lata de 400 gramos
  • 150 gramos de pimientos del piquillo con cebolla (lata/tarro)
  • 100 ml de aceite de oliva y albahaca Azada
  • 2 cucharadas de oporto
  • 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
  • 400 gramos (1 lata) de garbanzos
  • 1 cucharadita de pasta de harissa
  • Un pequeño puñado de hojas de albahaca
  • Sal marina recién molida y pimienta negra, al gusto

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Para 3 o 4 personas
Sin gluten | Vegetariano | Vegano

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (ventilador) / 200°C (convencional) / Gas mark 5 / 375°F. En una fuente de horno de terracota, añadir la mitad del Aceite de Oliva y Albahaca de Azada, el oporto, las semillas de comino tostadas, la sal marina y la pimienta. Mezclar bien y añadir los tomates y los pimientos del piquillo con la cebolla. Asar durante unos 30-40 minutos hasta que se infusione y burbujee con los lados pegados al borde. Verter con cuidado los tomates y el pimiento del piquillo de la fuente de horno a una cacerola grande. Escurrir y enjuagar los garbanzos y mezclarlos con los tomates y los pimientos del piquillo. Incorporar el resto del Aceite de Oliva Azada y Albahaca, la harissa y dejar cocer a fuego medio-alto durante 5-10 minutos, hasta que esté bien caliente. Incorporar las hojas de albahaca y pasar a una fuente. Servir con pan caliente y disfrutar como un sabroso almuerzo.

Consejo del chef

El relleno es muy versátil, si te apetece un poco más de picor para complementar la harissa, sustituye el Aceite de Oliva y Albahaca por Aceite de Oliva y Guindilla.

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