Gofres de limón y avena con plátanos asados

Libres tanto de gluten como de azúcar refinado, esta deliciosa receta de gofres de limón, es ideal para el desayuno o el brunch, son sanos y deliciosos. El plátano asado funciona bien tanto en caliente como a temperatura ambiente, por lo que puedes dejarlos preparados la noche anterior si lo prefieres. Si no quieres usar la harina sin gluten, también puedes sustituirla por otras harinas como el trigo sarraceno o el coco.

Ingredientes de los gofres de limón para 2 personas:

  • 70 gramos de copos de avena sin gluten
  • 40 gramos de azúcar moscovado claro
  • 30 gramos de harina sin gluten
  • 125 ml de yogur natural (o yogur vegetal)
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva Azada y limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharada de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de sal marina
  • Ralladura fina 1 limón

Ingredientes para el acompañamiento:

  • Jarabe de arce
  • Plátanos asados

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 2 personas

Sin gluten | Vegetariana | Sin lácteos

Preparar los plátanos asados paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Rocia el molde con aceite de oliva.
  3. Pela los plátanos y córtalos por la mitad. Luego corta cada mitad a lo largo para terminar con cuatro cuartos.
  4. Coloca los plátanos en el molde, añade un poco de aceite de oliva encima y espolvorea con azúcar moscovado.
  5. Ásalos durante unos 20 minutos hasta que los plátanos estén suaves y cremosos.

Preparar los gofres de limón:

  • Pon los copos de avena en una batidora y tritura hasta convertirlos en una harina fina.
  • Coloca la harina de avena en un bol grande y mézclala con la harina sin gluten, el azúcar moscovado, el polvo de hornear, el jengibre molido, la canela y la sal.
  • En otro bol, bate el yogur, los huevos, la cáscara de limón, el Aceite de Oliva y Limón de Azada y la vainilla, y añade los ingredientes secos.
  • Cocina los gofres siguiendo las instrucciones de la máquina de gofres.
  • Colócalos en una rejilla de enfriamiento de un horno caliente hasta que se haya utilizado toda la mezcla.
  • Cúbrelos con jarabe de arce y pon sobre ellos los plátanos asados o un poco de azúcar glasé.

Truco para los plátanos asados:

Si quieres conseguir unos plátanos super dulces, hornéalos de 50 a 60 minutos.

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