Gofres de trigo sarraceno, coco y avellana con fruta de temporada

Los waffles son un tipo diferente de desayuno que se muestra mejor pero más grandioso cuando se usa aceite de avellana. La receta es rica en posibilidades, desde waffles con sabor a fruta picante salpicados con chocolate negro o waffles enriquecidos con jarabe de arce y hojuelas de coco, pero ¿por qué no tener ambos?

Aquí hay una receta deliciosamente sabrosa con trigo sarraceno, coco, avellanas y frutas frescas para una receta impresionante para el desayuno.

Comienza a cocinar y dale a tu waffle la cobertura que se merece.

Hace 6-8 gofres

1 cucharada de  aceite de avellana Azada  + extra para cocinar
400 ml de leche de avellana
150 gramos de harina de trigo sarraceno
50 gramos de harina de coco
150 gramos de pasas
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal marina
50- 60 gramos de semillas de granada
6 fresas medianas, en rodajas finas
½ mango maduro, cortado en trozos pequeños
Jarabe de arce

En una jarra medidora grande, mezcle la harina de trigo sarraceno, la harina de coco, el polvo de hornear, la canela en polvo y la sal y reserve.
En un procesador de alimentos, mezcle la leche de  avellana , el aceite de avellana Azada , las pasas y el extracto de vainilla hasta que esté casi suave.

Vierta la mezcla de leche mezclada en la mezcla de harina y revuelva bien. Coloque la masa en la nevera para establecer durante 1 hora.

Mientras tanto, coloca los trozos de mango en una licuadora de jugo y un poco de  aceite de avellana Azada . Licúa hasta obtener un puré suave y colócalo en la nevera.

Después de unos 55 minutos, caliente la máquina para hacer gofres y aplique un poco de  aceite de avellana Azada  alrededor de la base y la parte superior para agregar un poco de crujiente adicional a los gofres.

Vierte alrededor de 2 cucharones pequeños de la masa en cada sección de waffles y cierra bien. Cocine cada gofre de acuerdo con el tiempo recomendado por la gofrera. Mi gofrera necesita unos 3 minutos para gofres dorados y crujientes.

Una vez que los waffles estén listos, cubra con el puré de mango, las semillas de granada, las fresas en rodajas y una generosa llovizna de jarabe de arce.