Huevos revueltos con vinagreta suave de limón, espárragos y rábanos

¡El huevo es un ingrediente que nadie debería prescindir! Los huevos en esta receta son ligeros, cremosos y delicados que se cocinan suavemente con una fina capa de alegre vinagreta de limón. Este plato se mezcla con espárragos y rábanos suaves pero crujientes. Este plato tiene que ver con la velocidad, así que hágalo rápidamente y asegúrese de que todos estén sentados listos, esperando en la mesa, para que pueda disfrutar del calor.

Entonces, si te encuentras con ideas de recetas a mitad de semana, ¡este plato es perfecto para una cena de último minuto!

Sirve 2 (Ideal para compartir)

 

3 cucharadas de  aceite de oliva y limón Azada  (+ 1 cucharada para cocinar)
50 gramos de espárragos frescos
1 rábano pequeño, en rodajas finas
2 huevos grandes
20 ml de leche
Un pequeño puñado de hierbabuena y perejil frescos, finamente picados
¼ de jugo de limón fresco
1 cucharadita de limón vinagre
¼ cucharadita de mirin
Sal marina recién molida y pimienta negra para sazonar
Un poco de ralladura de limón para decorar

Corte los extremos de los espárragos y córtelos en mitades. Blanquee los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos (dependiendo del grosor). Escurrir en un colador e inmediatamente transferir a agua con hielo durante 1 minuto para detener el proceso de cocción y reservar.

Mientras tanto, agregue las 3 cucharadas de  aceite de oliva y limón Azada , vinagre de limón, mirin y hierbas recién picadas en un pequeño frasco. Sazonar con sal y pimienta y darle un batido rápido.

A continuación, caliente la cucharada de  aceite de oliva y limón Azada  en una sartén a fuego medio alto. A medida que la sartén se esté calentando, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazón. Agregue la mezcla a la sartén y gírela y dóblelas repetidamente mientras se cocinan con una espátula, continúe doblándolas hasta que ya no se vean líquidas, pero aún se vean húmedas.

Transfiera los huevos a un plato para servir y esparza los espárragos y el rábano por encima. Verter sobre la vinagreta de limón y servir caliente con pan de molde.

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