huevos revueltos con vinagreta suave de limon, esparragos y rabanos

Corte los extremos de los espárragos y córtelos en mitades. Blanquee los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos (dependiendo del grosor). Escurrir en un colador e inmediatamente transferir a agua con hielo durante 1 minuto para detener el proceso de cocción y reservar.

Mientras tanto, agregue las 3 cucharadas de  aceite de oliva y limón Azada , vinagre de limón, mirin y hierbas recién picadas en un pequeño frasco. Sazonar con sal y pimienta y darle un batido rápido.

A continuación, caliente la cucharada de  aceite de oliva y limón Azada  en una sartén a fuego medio alto. A medida que la sartén se esté calentando, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazón. Agregue la mezcla a la sartén y gírela y dóblelas repetidamente mientras se cocinan con una espátula, continúe doblándolas hasta que ya no se vean líquidas, pero aún se vean húmedas.

Transfiera los huevos a un plato para servir y esparza los espárragos y el rábano por encima. Verter sobre la vinagreta de limón y servir caliente con pan de molde.