magdalenas rellenas de mermelada con avellanas y almendras

Receta de magdalenas rellenas de mermelada paso a paso

1. Precaliente el horno a 165 ° C / marca de gas 3/325 ° F y coloque las cajas de muffins en dos moldes para muffins estándar de 12 tazas.
2. Coloque las almendras molidas en un tazón mediano y bata en polvo para hornear.
3. En un recipiente aparte, bata Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Azada, huevos y azúcar glas, hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Mezcle suavemente las avellanas, la mezcla de almendras y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Coloca la mezcla en cajas de muffins y hornea los cupcakes durante 15-20 minutos, hasta que un palito de cóctel insertado en el centro salga limpio. Transfiere los cupcakes a una rejilla y deja enfriar.
4. Mientras tanto, batir la mantequilla y Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Azada hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar glas un poco a la vez, batiendo hasta que esté completamente incorporado después de cada adición. Agregue la crema y el extracto de vainilla y bata hasta que esté suave y cremosa, menos de un minuto.
5. Usando una cucharadita o un deshuesador de manzanas, corta agujeros de 1 ″ desde el centro de cada cupcake. ¡Descarta o engulle los extras! Llena el agujero con una cucharadita colmada de tu mermelada favorita. Extienda el glaseado de crema de mantequilla sobre las magdalenas y cubra cada magdalena con un pequeño puñado de almendras en copos o tostadas.