Muffins de arándanos, avena y aceite de almendras

Esta es una receta esencial que debes saber cocinar.

Este es el precio que paga por la abundancia de bayas jugosas de colores deliciosamente profundos en un crumble de muesli al final del verano. La dulzura del aceite de almendras calma el sabor salvaje y picante del arándano, lo que te da un puñado de frutos secos aromáticos y dulces.

¡Enciende el horno y ponte a trabajar!

Hace 12 magdalenas

2 cucharadas de aceite de almendras Azada
195 gramos de harina de trigo integral
85 gramos de avena arrollada
375 ml de leche semidesnatada
100 gramos de azúcar demerara
75 gramos de arándanos frescos (cuanto más pequeños, mejor)
3 huevos grandes
2½ cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal sal
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
Ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Spray de aceite vegetal antiadherente o mantequilla sin sal

Precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F / marca de gas 7.

Engrase ligeramente un molde para muffins estándar de 12 tazas y reserve.

Mezcle la harina integral, la avena arrollada, el azúcar demerara, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada en un tazón grande. Agregue los arándanos y revuelva suavemente hasta que se distribuyan de manera uniforme.

En un tazón mediano separado, bata el Aceite de Almendras Azada, los huevos, la leche, la ralladura de limón y la vainilla hasta que estén combinados y cremosos, durante unos 30 segundos.

Doble suavemente la mezcla de huevo en los ingredientes secos para combinar (tenga cuidado de no mezclar demasiado).

Divide la masa en partes iguales entre las 12 tazas de panecillos.

Hornee las magdalenas, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, durante aproximadamente 25-30 minutos.

Transfiera la sartén a una rejilla y deje que los muffins se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego déle la vuelta a la rejilla y deje que se enfríen por completo.

Si te gusta el sabor de las almendras amargas y dulces y el sabor picante de los arándanos frescos, entonces esta receta es definitivamente una para dominar.