Pan de tomate sin gluten

Este pan de tomate sin gluten es delicioso. Es el pan perfecto para acompañar cualquier comida. Queda perfectamente dorado por fuera y suave por dentro, además no se quema al hornearlo. Es un perfecto ejemplo de ingredientes de gran calidad que se unen de forma sencilla. Es una gran base para cualquier sándwich y siempre se mantiene esponjoso.

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Azada
  • 150 gramos de azúcar molido
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente, batidos
  • 350 gramos de harina sin gluten para uso general/panificación
  • 1 cucharadita de goma xantana (o 1 cucharadita de linaza molida más 2 cucharaditas de agua, a remojo durante 15 minutos y tendrás un perfecto sustituto)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de sal marina
  • 200 gramos de tomates secos, cortados en tiras finas
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 230 gramos de yogur natural sin azúcar, batido

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Cantidad: 1 pan

Libre de gluten | Vegetariano

Preparación del pan de tomate

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa generosamente con unas gotas de aceite o forra un molde de pan estándar y déjalo a un lado.
  2. Bate con una batidora el aceite de oliva virgen extra ecológico de Azada, el azúcar y los huevos a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y esponjosos.
  3. En un recipiente grande, vierte la harina sin gluten, la goma Xantana (o el sustituto), el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el orégano, y con una espátula mezcla todo bien. 
  4. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade la mitad de la mezcla de aceite y la mitad del yogur. Mezcla para hacer una pasta con una espátula. Añade el resto del aceite mezclado, el yogur y los tomates secos y continúa mezclando con la espátula. Mezcla todo durante 1 minuto para asegurar que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
  5. Vierte la masa en el molde de pan preparado y alisar la parte superior con una espátula húmeda. 
  6. Coloca el pan en el centro del horno precalentado y hornea durante una hora aproximadamente hasta que se dore o hasta que la hoja de un cuchillo salga limpia al insertarla en el centro del pan. 
  7. Retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 20 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta y sirve con un generosa capa de mantequilla derretida.

Consejos

  • Para añadir aún más sabor y aroma a orégano a esta receta de pan sin gluten, sustituye el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Azada por nuestro Aceite de Oliva y Orégano Azada.
  • Si te apetece una corteza de sal marina, espolvorea una combinación de sal marina gruesa y orégano seco en la parte superior de la masa antes de colocarla en el horno para hornearla.

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