parmentiers vegetarianos

Esta es una combinación mágica para el invierno: los trozos suaves y desmenuzados de pollo vegano combinan perfectamente con las patatas cremosas y esponjosas, y las hierbas aromáticas frescas. Sírvelo con tu chutney favorito o con una ensalada verde crujiente.

Ingredientes:

  • 500 gramos de trozos de «pollo» vegano (RIP)
  • 400 gramos de patatas peladas
  • 40 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra Azada + 1 cucharada sopera
  • 45 gramos de parmesano rallado (sin lactosa)
  • 100 ml de leche (sin lactosa)
  • Un puñado muy generoso de perejil fresco, cortado en dados
  • 1 cebolla dulce, pelada y cortada en dados
  • 1 hoja de laurel
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, para sazonar

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20-25 minutos
Sirve a 2 personas
Sin gluten | Vegetariano

Preparación: 

Precalentar el horno a 180°C (convencional) / 160°C (ventilador) / marca de gas 5 / 375°F. Cortar las patatas en cuartos y ponerlas a hervir en agua con sal. Cocerlas hasta que estén tiernas. Mientras tanto, calentar una sartén grande a fuego medio-alto con Aceite de Oliva Virgen Extra de Azada. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté fragante. Sazonar con sal marina y pimienta negra. Añadir los trozos de «pollo» vegano y cocinar hasta que estén bien cocidos. Añadir el perejil fresco y la hoja de laurel, cocinar durante 2-3 minutos y dejar enfriar. Poner el aceite de oliva virgen extra en un bol grande. Pasar las patatas por un pasapurés y batir hasta que se forme un puré con el aceite. Añadir la leche y la sal. Mezclar los trozos de «pollo» vegano con la mitad de las patatas, y colocarlos en 2 formas redondas de acero inoxidable para tartas pequeñas y luego repartir el resto de las patatas por encima. Espolvorear con el parmesano rallado y decorar con pimienta molida. Hornear durante 20-25 minutos. A continuación, colóquelo bajo el grill (a fuego alto) durante 3 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Servir con una ensalada mixta.

Consejo del chef

Utiliza patatas con almidón, como las patatas russet, porque hacen el mejor puré de patatas esponjoso. Y para crear un puré de patatas sin grumos y suave como la seda, tritura las patatas hasta obtener granos ligeros similares a los del arroz.

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