Pastel de coco, frambuesa amarilla y aceite de almendras

La harina blanca y polvorienta, la mantequilla blanda, las almendras blandas y suaves y los cristales de azúcar gruesos suenan como poesía de cocina.

El olor a azúcar moreno caramelizado cuando se hornea en el horno revuelto con aceite de almendras; duplicado con almendras en hojuelas y bayas coloridas, solo te dan ganas de comer todo.

Para un pastel de todos los días, tiene una miga suave y húmeda del Aceite de Almendras Azada  y los dulces jugos de bayas de las frambuesas que te dan los pasteles más jugosos.

Rinde 25 porciones

 

30 ml Aceite de Almendras Azada
500 gramos de harina para todo uso
220 gramos de mantequilla salada ablandada
160 gramos de azúcar morena
150 ml de leche de almendras
150 gramos de frambuesas amarillas
60 gramos de coco rallado
50 gramos de almendras en hojuelas
15 gramos de polvo de hornear
2 huevos grandes

Precaliente el horno a 180 ° C / marca de gas 4/356 ° F

Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón grande, agrega la mantequilla y frota con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.

Mezcle suavemente el azúcar, las almendras en hojuelas, el coco rallado y las frambuesas amarillas y reserve.

En un recipiente aparte, bata los huevos,  el Aceite de Almendras Azada  y la mezcla de almendras. Una vez combinado, agréguelo a la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado.

Hornee durante 1 hora hasta que se levante y se dore.

Dejar enfriar antes de cortar y devorar con una taza de té.