Dulces de coco, frambuesa amarilla y almendra

La harina blanca y polvorienta, la mantequilla blanda, las almendras blandas y suaves y los cristales de azúcar gruesos suenan como poesía en la cocina.

El olor a azúcar moreno caramelizado cuando se hornea revuelto con aceite de almendras; espolvoreado con almendras en hojuelas y bayas coloridas, solo te dan ganas de probarlo.

Para un pastel de cada día, esta receta es perfecta como una merienda para llevar. El Aceite de Oliva y Naranja de Azada le da una miga suave y húmeda junto con la dulzura del zumo de las bayas, creando un pastel de lo más jugoso.

Para 25 porciones

 

30 ml Aceite de Oliva y Naranja de Azada
500 gramos de harina para todo uso
220 gramos de mantequilla salada ablandada
160 gramos de azúcar morena
150 ml de leche de almendras
150 gramos de frambuesas amarillas
60 gramos de coco rallado
50 gramos de almendras en hojuelas
15 gramos de polvo de hornear
2 huevos grandes

Precaliente el horno a 180 ° C / marca de gas 4/356 ° F

Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón grande, agrega la mantequilla y frota con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.

Mezcle suavemente el azúcar, las almendras en hojuelas, el coco rallado y las frambuesas amarillas y reserve.

En un recipiente aparte, bata los huevos, el Aceite de Oliva y Naranja de Azada y la mezcla de almendras. Una vez combinado, agréguelo a la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado.

Hornee durante 1 hora hasta que se levante y se dore.

Dejar enfriar antes de cortar y devorar con una taza de té.

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